给你一块牛肉，给你点芹菜，你会说是什么味道的菜？当然这一道菜也没有很难的地方，都是非常家常的手法去制作。

话不多说，我们直接来稿子。

首先我们准备牛里脊肉。

芹菜。蛋清。胡萝卜片。葱段。辣椒丝！

料酒。酱油。味精，盐。香油，水淀粉。

材料呢，就是这些材料，你没看到很多什么花里胡哨的东西吧？就是我们厨房经常能用到的一些调味料。就这简简单单调过来了，我们就可以做出非常多的美味的食物。

芹菜的叶子。除了太老以外的叶子，我们不用之外，其他的都可以和根茎一起烹调啊。如果你不吃芹菜的叶子的话，那我们可以把它摘出来。用芹菜叶做个鸡蛋汤喝也可以哒。

炒这个道菜的时候一定是先炒肉，再起锅炒芹菜。

牛肉呢，我们是一定要逆纹路去切啊！感觉到这个牛肉不太好切的时候，我们可以放去冰冻十几二十分钟。这样可以让你的肉切起来更好切一点。

接下来我们就说到不走啦，做得到不做的其实也是非常的按部就班了，并没油很多的难点啊和易错点。

把牛的里脊肉去掉部分的牛筋。按照肌纹的横斜面去切成丝儿状。放到碗里面加上料酒啊，盐啊和蛋清，我们搅拌均匀一下。不然这次就不用到你的无情铁手了。如果你需要用无情铁手的话，我也没办法也可以啊。我用筷子搅拌就行了，加上水淀粉使劲的讲话，记得是水淀粉啊！然后我们再加入一勺的香油再搅上一会儿。

芹菜处理干净啊，该要的要不要的就不要啊，切成段，用沸水先焯个六成熟就可以啦。澳门就放凉备用就可以啦，没有很多要注意的，不要吵的太久啊！芹菜六成熟，五六成熟就差不多了。

起锅烧油啊，油温六成热。下葱段爆香。投入牛肉丝儿。稍微的划散开来，跑到玉白色的时候，我们捞出来啊，沥油，这时候我们锅中不是还有理由吗，这个油，我们接着来再加入葱段。稍微的炒一下。再加入牛肉丝儿和芹菜，胡萝卜片和辣椒丝。你没有看错，第二遍炒就要把所有的材料都加进去一起炒。澳门现在就加入料酒，酱油，还有味精煸炒均匀。目前我们就再来几滴香油，嗯，过一下，基本上这道菜就OK了。

他这道菜有什么不太理解的地方可以跟我提啊，反正我也不会解释。今天的文章我们就讲到这里，我们下一篇文章再见吧。

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