給你一塊牛肉，給你點芹菜，你會說是什麼味道的菜？當然這一道菜也沒有很難的地方，都是非常家常的手法去製作。

話不多說，我們直接來稿子。

首先我們準備牛裏脊肉。

芹菜。蛋清。胡蘿蔔片。蔥段。辣椒絲！

料酒。醬油。味精，鹽。香油，水澱粉。

材料呢，就是這些材料，你沒看到很多什麼花裏胡哨的東西吧？就是我們廚房經常能用到的一些調味料。就這簡簡單單調過來了，我們就可以做出非常多的美味的食物。

芹菜的葉子。除了太老以外的葉子，我們不用之外，其他的都可以和根莖一起烹調啊。如果你不喫芹菜的葉子的話，那我們可以把它摘出來。用芹菜葉做個雞蛋湯喝也可以噠。

炒這個道菜的時候一定是先炒肉，再起鍋炒芹菜。

牛肉呢，我們是一定要逆紋路去切啊！感覺到這個牛肉不太好切的時候，我們可以放去冰凍十幾二十分鐘。這樣可以讓你的肉切起來更好切一點。

接下來我們就說到不走啦，做得到不做的其實也是非常的按部就班了，並沒油很多的難點啊和易錯點。

把牛的裏脊肉去掉部分的牛筋。按照肌紋的橫斜面去切成絲兒狀。放到碗裏面加上料酒啊，鹽啊和蛋清，我們攪拌均勻一下。不然這次就不用到你的無情鐵手了。如果你需要用無情鐵手的話，我也沒辦法也可以啊。我用筷子攪拌就行了，加上水澱粉使勁的講話，記得是水澱粉啊！然後我們再加入一勺的香油再攪上一會兒。

芹菜處理乾淨啊，該要的要不要的就不要啊，切成段，用沸水先焯個六成熟就可以啦。澳門就放涼備用就可以啦，沒有很多要注意的，不要吵的太久啊！芹菜六成熟，五六成熟就差不多了。

起鍋燒油啊，油溫六成熱。下蔥段爆香。投入牛肉絲兒。稍微的劃散開來，跑到玉白色的時候，我們撈出來啊，瀝油，這時候我們鍋中不是還有理由嗎，這個油，我們接着來再加入蔥段。稍微的炒一下。再加入牛肉絲兒和芹菜，胡蘿蔔片和辣椒絲。你沒有看錯，第二遍炒就要把所有的材料都加進去一起炒。澳門現在就加入料酒，醬油，還有味精煸炒均勻。目前我們就再來幾滴香油，嗯，過一下，基本上這道菜就OK了。

他這道菜有什麼不太理解的地方可以跟我提啊，反正我也不會解釋。今天的文章我們就講到這裏，我們下一篇文章再見吧。

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