選料精細，成菜色澤紅潤的一道特色菜，具有鹹甜酸辣兼備的特點
《魚香肉絲》是大家都喜愛的一道特色川菜，選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，喫起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。 蔥 姜 蒜 香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法。今天範小廚就教大家制作一道家常菜版的《魚香肉絲 》
所需食材：裏脊肉、胡蘿蔔、木耳、青椒
1、將裏脊肉、胡蘿蔔、木耳、青椒洗淨後切成絲裝入盤中備用。
2、將肉絲放入盆中，盆中加入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，加入一勺清水，順着一個方向攪拌，將水打進肉裏即可，再加入一個蛋清、少許澱粉攪拌均勻，最後倒入一勺食用油。準備一個碗，碗中放入少許鹽、老抽、料酒、澱粉、一大勺陳醋、一大勺白糖、一小勺清水攪勻備用。
3，熱鍋涼油，下入肉絲炒散，炒至變色後盛出控油，鍋留底油，下入豆瓣醬炒出紅油，蔥、薑末放入鍋中炒出香味，下入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲炒至斷生後下入肉絲快速翻炒均勻，倒入提前調好的魚香汁大火翻炒均勻，最後撒上蔥花出鍋即可。
一道家庭版《魚香肉絲》就製作完成了，喜歡的朋友們動手試試吧！
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（以上圖片均來源於網絡））
