教大家一道巴蜀火锅的制作方法
食在中国，味在四川，四川人不仅会做也会吃，那里的火锅更是闻名天下，今天我们一起来学习一下它的做法。
一，食材
1，三黄鸡一个，洗干净剁成块待用。
2，牛油二百克，洗干净切成小块待用。
3，豆瓣酱，灯笼椒，花椒，八椒，桂皮，豆蔻，丁香，香叶。
4，大葱一根切段待用。
5，生姜切片，料酒，生抽待用。
6，干辣椒切成短节，醪糟待用。
二，做法
1，锅中加勺水，将切好的牛油块倒入，煮干水份，炼至成油，将牛油渣捞出。
2，炸好的牛油锅中加入菜油，将切好的葱姜片炸干捞出。
3，将八角，草果，灯笼椒，干辣椒节，桂皮，丁香，香叶，豆蔻，豆瓣酱，醪糟倒入牛油锅中。
4，小火熬至半小时，待香气四溢，干辣椒变黄，将其倒入盆中。
5，将剁好的鸡块焯水，洗净，再放入锅中加入清水烧开，打去浮沫，加入葱姜片，料酒 ，盐，少许花椒炖熟待用。
6，炖好的鸡汤打底底，加入两勺熬至的火锅料，放入葱姜片，巴蜀火锅便做好了。
三，锅底不仅可以用鸡汤，排骨汤，牛肉汤都可以，熬至火锅料切勿忘了加盐，盐味自己把控，一定要咸，盐少了容易换，切勿过量。
