熬猪油时，千万别只加盐，加它做，猪油又香又白，放1年都不坏

日常的饮食烹饪中，想要食物的味道鲜美，除了食材的优质之外，调味品同样是一个重要因素，所有调味品中又以油和盐为基础，就拿食用油来讲，品种类别特别多，大家为了养生一般食用植物油，对于猪油比较抗拒，其实这个一个误区，适量食用猪油不仅没有丝毫坏处，反而对身体健康大有好处！同时猪油也是烘焙糕点的重要调料，例如制作酥皮蛋糕，如果不用猪油的话，酥皮很难会起层，而且口感也不酥脆。

随着如今的健康知识进步，专家也开始修正看法，作为已经有上千年食用历史的猪油，并非对身体有多大害处，如果用猪油合理搭配植物油食用，对人体大有裨益！平时我们食用的猪油，一般都是自己在家熬制，但是如今年轻人为了省事，基本上直接去超市买植物油，猪油并不怎么会熬，那么怎样才能将猪油熬的又白又香呢？这里就给大家分享一个小诀窍！

熬制出猪油的一般有两种类型，一个是猪板油，再就是猪肥肉，猪板油是猪身上脂肪最集中的位置，其出油率在90％以上，熬制之后只剩下些许小油渣，而肥肉的出油率相对低了不少，但是肥肉熬制完之后会剩下不少油渣，油渣吃起来非常香脆。如果主要是为了熬制猪油，可以选择猪板油较为合适，首先将猪板油清洗干净，再用刀切成均匀的块状，不要切的太大，否则出油速度会下降！

下面是最重要的一步，想要熬制猪油的速度加快，一般都会加点其他东西做“引子”，到底是加水还是加油呢？很多人这一步都会做错，导致最后的猪油不香不白，熬制猪油其实是需要加水的，这样才能保证猪油冷却后雪白。

首先在锅中倒入适量料酒，同时加入一小碗凉水，再将切好的猪板油下入锅中，开成大火烧开煮沸！水开之后加入几片生姜，生姜可以起到去除猪油中腥味的作用。煮的过程中不要盖锅盖，将猪板油中的水分熬干后，听到嘶嘶的响声，就代表开始出油了，紧接着香味也会蔓延出来！为了保证不焦糊，出油时要转成小火熬制，是不是还要用锅铲翻动几下，等到出油差不多时，加入些许食盐，这样猪油会熬制更快，而且还能延长猪油的保质期！