友人赠我黄小辣拌饭辣酱，瞧瞧，俺解锁出了更多用法

BY小企9999

自从上学时在集体宿舍里跟天南海北的同学们交换着几乎尝遍南方各省的辣酱。毕业后有一段时间因工作之便，方便各地同学寄点东西，时常接到各吃辣大省的馈赠，不知不觉中沾染了吃饭挖一勺辣酱的习惯。

中秋将至，除了月饼，我居然又收到了朋友寄来的一堆黄小辣拌饭辣酱。

因为是名字就叫“拌饭辣酱”嘛，第一反应当然是用来拌饭。

因名思意，我还以为叫“黄小辣”这名字，估计是会是用海南黄灯笼或者永安黄椒这类黄辣椒为原材料，没想到打开一看其实和湖北，贵州，陕西的油辣子长得差不多，大概吃起来也差不多吧，容我先尝尝看。

正好这顿煮得比较清淡，挖一勺黄小辣拌饭辣酱试试。

辣酱的不同寻常之处，是它永远不会甘当配角，而是按照自己的特质，将饭菜的味道重塑。

嘿嘿，这款黄小辣拌饭辣酱是麻辣味的！除了一定的辣度，还有一点点花椒的麻香，咸度适中，回味微甜。关键是白花花的米饭，加上辣酱搅和一下，就像炒饭一般，平添一股诱人的辣香。

一小包拌一碗饭有点多，还是先用小碟装起来，吃多少挖多少就好。小碟里的作为辅助的味碟，蘸蘸汤料，也有明显的增益效果。

可以用来拌饭的辣酱，毫无疑问一定可以用来拌面。我还想试试用这款黄小辣拌饭辣酱煮碗家常版香辣牛肉面的效果。

煮面嘛，再特么四体不勤的人都必须学会的基础生活技能。水开，下荤料（这碗用了牛腩肉和目鱼丸），煮熟后，下超市或粮店买的挂面（各种生面、或者这种类似方便面的面饼）待面条变软后，下配菜，我这碗我只简单切了两根蒜薹，最后像煮方便面放调料包一样一包黄小辣下锅。尝尝味，差不多刚好！

一大海碗简易自助版牛腩目鱼丸面大功告成，当然，还少不了画龙点睛的黄小辣拌饭辣酱。

在家做饭的人看我砧板上摆的架势，肯定知道俺这次准备做的是拌菜（自家花盆里种的马齿苋）。

拌菜嘛，我个人觉得生蒜和麻油这两样是必不可少的，一般还会准备几颗朝天椒。但是既然我已经有了黄小辣拌饭辣酱，就不再重复建设啦。

水烧开，倒少许油，下准备拌的菜（示例用马齿苋，看官爱用啥用啥）；水烧开煮到断生即可（约2-3分钟），怕生的可以多煮个一分钟，倒掉锅中的水。

生蒜切末，放入煮熟的青菜中；倒入黄小辣拌饭辣酱和适量麻油，尝尝味，感觉稍微淡了点，那就加少许生抽吧。

充分拌匀后盛入盘子，怎么样，看起来还不错吧？

大言不惭地告诉你，吃起来更不错。除了马齿苋本身的微酸，加上生蒜，麻油和黄小辣拌饭辣酱的最终效果是“香辣爽口”，耶！