乌鸡俗称竹丝鸡，中医认为它补肝肾去虚热、补虚劳，是补血要药。

据现代科学分析，乌鸡有人体所必需和半必需的氨基酸17种，氨基酸总量比普通鸡高10%, 其中蛋氨酸和酪氨酸的含量为所有食品之冠。

常吃乌鸡，蛋氨酸供应充分，人的皮肤就鲜亮，透明而富有弹性。多吃乌鸡、人的眼睛明亮、头发黝黑。乌鸡作为美容食品，原因就在这里。

食谱——乌鸡炖阿胶：

原料: 乌鸡一只，阿胶50克。

制作方法：加适量的盐和水，隔水炖熟，分三到四次服完，以空腹服，效果最佳。