廣東省幾乎全是喫客的聖地，失去了你意想不到的，唯有你見不上的，我還在廣東省見過一些喫蛇館的特色菜裏有一道名字與衆不同的“蛇咬雞”，選用的便是被毒蛇咬死的土雞肉，十分賣座電影。而大家喫這道“蛇咬雞”也是喫它的鮮香和聽說對人體有利的出售方法。當然，這家常小菜一樣十分殘酷，是對性命的一種“藐視”，聽說南方地區一些地域由於過度殘酷的做菜方法，早已喊停了這家常小菜。

（1）要掌握這道說白了的美味可口，大家先來了解一下這家常小菜的製作過程。

我之前去廣州探望小姨子，小姨子家樓底下就有一個喫蛇館，十分知名，八方食客每日接踵而至，而她們家的特色菜便是這道“蛇咬雞”，老總養了幾個不一樣的毒蛇，有響尾蛇，有別的毒蛇，食客能夠依據必須選擇自己要想的毒蛇用於咬雞，但是價格並不一樣，近視眼鏡蛇咬雞相對性較爲貴一點。

在製做菜式的全過程中，食客選好啦毒蛇，主廚會讓食客親眼目睹印證製作過程，但是一些食客於心何忍會全自動挑選逃避。由於這部便是一道十分殘酷的菜式。

最先，主廚會將食客挑選的毒蛇捏緊頭，取得柴雞旁邊，隨後讓毒蛇咬柴雞釋放出來毒液特工，等釋放出來的差不多了，會將蛇和雞分離，雞不一會就死了了。這個時候會將柴雞屠宰，高溫烹製，由於蛇毒的主要成分便是蛋白、碳水化合物這些化學物質，歷經高溫溶解以後，會轉換爲胰蛋白酶，胰蛋白酶更是帶有蛇毒雞肉美味可口的緣故。

它是一種食用方法，也有一種食用方法是依據食客規定，將毒蛇和柴雞在一起烹製，起鍋以後，取蛇爲“龍”，取雞爲“鳳”，美名其曰“龍鳳湯”。

掌握上邊“蛇咬雞”的製作過程以後，是不是你也感覺它是一道極其殘酷的菜式，就好像以往“生喫猴腦”一樣的不忍直視，但就這樣一道菜，在一些地域卻十分火爆。

（2）再而言說響尾蛇咬過的雞爲何美味可口？

上邊的那家常小菜，實際上是否廣州人原創，只是湖南地區一次不經意的機遇，一戶農戶家柴雞被響尾蛇咬死，但農戶捨不得扔，想不到將有蛇毒的雞肉烹製以後，味兒反倒更爲美味，因此 之後才拓寬出“蛇咬雞”的食用方法。可以說，這一全世界，人們纔算是最那個了的存有。

還記得有一次不經意問起一個重慶市的盆友，重慶市的盆友也表明她們本地也是有“蛇咬雞”的菜，價錢十分貴，喫的人卻十分多，但是她們家周邊哪家店之後被關閉了，就沒再見了過“蛇咬雞”的菜式。

但這也表明了，響尾蛇那樣的毒蛇咬死柴雞後，的確會由於蛇毒存留在雞身體，歷經高溫烹製後，蛇毒轉換爲胰蛋白酶，爲雞肉具有了非常好的提味功效，無形之中提升了雞肉的美味可口水平。

但是，毫無疑問的是，一些飯館當衆發佈“蛇咬雞”，這類作法確實確實十分不文明，儘管一些人說被毒蛇咬過的雞肉烹製後對人體有好處，但一旦處理方式不正確，還是對身體有壞處的，並且一些人以便追求完美權益，在屠宰被毒蛇咬過的雞時，本也不太標準，必然造成雞肉不環境衛生。因此 總體而言，還是提議喫這一“蛇咬雞”的菜式時，當心爲妙，最好是不要喫。

沒有買賣就沒有傷害。