秋天来一份热乎乎的糖醋排骨吧！特意加了陈皮，酸甜可口，喷香！

如果能有一种美味能让你回忆起十年前的自己，它应该是——陈皮，你把橘子皮放在太阳下晒一天橘子皮，然后咬一口，根本没有陈皮内味，别逗了！只有经过至少三年的干燥，才能称之为陈皮，而你晒了一天的那个只能叫做湿垃圾。

当年神农氏吃吃吃以前吃到了橘子，吃橘子不吐橘子皮，但是人家之所以是神农，就是不走寻常路，橘子皮晒一晒，居然发明了陈皮。陈皮还是中药，而且具有独特的香味，还有理气健脾，燥湿化痰的功效。

【今日美味】：甜醋陈皮焖排骨

【所需材料】：陈皮2瓣、排骨2根、盐适量、甜醋小半碗（白糖和陈醋2:1）、冰糖6g，酱油2汤匙、蚝油2汤匙、姜4片

【烹饪过程】：

步骤1

这是我们一会会用到的原材料，我有的可能没有拍全——甜醋和陈皮是灵魂！咱们再买排骨的时候不建议选择精瘦的排骨，我个人觉得还是买带一点肥膜的，就是带一点点肥肉的，你不用担心会肥肉吃起来腻，因为做菜的过程中是不另加一滴油的，买排骨就买像我图片这样的就可以，糖醋口的排骨吃起来味道真的很清爽，然后我本来是想用冰糖的，但是家里没有冰糖了，我就用白砂糖代替的，如果家里有冰糖的话建议还是用冰糖吧！

步骤2

刚买回来的陈皮还是用水冲一下，然后放半碗水把陈皮丢进去泡上个20分钟即可，陈皮泡好后捞出把陈皮用刀切成宽片，稍微切切，把一瓣变成三块那样就行，不用细切。咱们追求的是粗犷美。泡陈皮的水不要丢，待会腌排骨的时候可以把它一起放腌排骨的汁水里还能带点陈皮味。

步骤3

我们来处理一下排骨，我的排骨是在买的时候让老板给切好的，把排骨清洗干净，后沥干水分，准备也各大盆，盆中加入陈皮水、甜醋、盐、糖、生抽，蚝油、再撒入姜片去腥、陈皮片，把各种调料拌匀后放到一旁腌制个20-30分钟。如果喜欢麻麻的味道可以放一点麻油，我挺喜欢的，然后就偷偷的放了一点。

步骤4

随便找一个锅把锅先预热一下，有一个锅就行，没有什么能够阻挡一颗吃货的心，等锅热了之后下入排骨，让它俩滋滋滋亲密接触，感觉有焦褐擀了把排骨再翻一个面～

步骤5

把排骨都煎完了之后往锅里倒入刚才腌排骨的料汁，然后再放一点清水，清水的量刚好没过排骨就可以，如果腌排骨的汤汁足够的话就不用放水了，把所有的食材都放入锅后把锅盖盖上开大火把锅中的水煮沸2分钟，然后把锅转最小火焖上个25分钟。锅中黄黄的东西是板栗，收拾冰箱的时候发现的，然后就放进来了，大家随意发挥就好啦！

步骤6

这是我的糖醋排骨做出来的样子，虽然没有漂亮的摆盘，但是味道却是绝对的nice，什么？你问我锅怎么刷？老公不答应刷锅，不给他吃不就完了！

【烹饪小贴士】：糖的量是不确定的，可以根据自己的喜好放多或者放少哦！

相关文章