茄子，又叫“矮瓜”，是每個家庭餐桌上的常客，很多人都喜歡喫茄子，便宜營養又高。

茄子不僅味道好，還是養生的好食材。茄子可以清熱解毒，消腫止痛。尤其是在夏天喫茄子特別好，夏天酷暑炎熱，人外熱內溼，容易上火，茄子能清熱解毒，對口舌生瘡、皮膚潰瘍都有一定的功效。

茄子最有特色的是因爲它含有豐富的維生素P，維生素P對人體的作用非常大。可以增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，從而可以有效預防冠心病等心腦血管疾病。

但是，很多人喫茄子的時候都削皮。營養專家告訴大家，其實茄子皮中維生素E和維生素P的含量非常豐富，這也是其他蔬菜沒有的。這兩種維生素對保護心血管，延緩衰老的非常重要的作用。

所以，大家喫茄子的時候，洗乾淨就可以了，千萬不要削皮。因爲茄子皮也有很大的作用。

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（圖片來源於網絡）