“且将新火试新茶,诗酒趁年华”是大文豪苏轼《望江南•超然台作》中的两句诗，大意是说：不如点燃薪火来试试（今年）刚采摘的新茶，饮酒作诗（这种雅事）都要趁着年轻才好！这一句听起来意境超美，然而却误导了许多茶友，事实上，茶叶并非都是越新越好喝。

茶叶什么时候饮用最合适，还是要具体问题，具体分析！

市场上，茶的品类不同，“最佳赏味期”也大不相同。所谓“最佳赏味期”约等于我们熟悉的“食品保质期”，界定的标准是每款茶叶的陈化规律以及干燥工艺多寡，不同的茶、不同的工艺都会导致其最佳赏味期不同。

关于陈化：

茶叶一旦陈化，香气就会减弱，鲜爽味儿就会消失，茶汤的口感和回甘都会发生退步，就等于说茶叶的质量下降了。所以，基本越在乎鲜爽口感的茶，越建议及早喝，越怕陈化的茶，越建议及早喝，因为，茶叶的陈化规律是时间越长，陈化越严重。

关于干燥：

茶叶在制作中都有干燥环节，就会带有或多或少的火气，如果火气不太重，则可以趁着新鲜立即品饮，而对于那些火气重的茶，则最好是放置一段时间，待茶叶退掉一部分火气再行饮用，风味儿最佳，至于放置的时间长短，就要看火气的多寡了。