黃燜雞這樣做，成本10塊錢！網友：感覺智商被碾壓，被騙好多年
導讀：黃燜雞這樣做，成本10塊錢！網友：感覺智商被碾壓，被騙好多年
工作室裏，加班趕稿子趕片子的日子很多。一月最起碼也有七八天吧！
這幾天通常會忙得焦頭爛額！關於“今天喫什麼”，就成了大家探討的話題。以前加班的時候，我給她們煮餃子，煮餛飩，姑娘們貌似不太感興趣。經常都是我做了一桌子菜，她們還要點外賣！我發現，點的最多的就是黃燜雞米飯……
後來我也嘗試着給她們做過幾次，得到了女孩們一致的認可。從那以後，但凡加班，她們都讓我做一鍋黃燜雞，再燜一鍋米飯，還要再開一瓶紅酒……她們跟我說，生活需要儀式感！
簡單粗暴的一頓家常便飯，往往會收穫意想不到的效果。
以前在工作室附近有一家黃燜雞米飯的店鋪，也許是因爲疫情的原因，從年前到現在這家店就沒開過門。前幾天路過那，門口貼着轉租的廣告。
其實，這家店做的黃燜雞很不錯，雞肉很足，米飯管夠，我們公司和樓下公司的員工都是這裏的常客！
無奈，沒扛下來……
今天，我要做一份屬於簡食記的黃燜雞米飯！滿滿的肉，滿滿的飯，填飽你的胃，治癒你的心……
所需食材：雞腿肉3大塊，幹香菇30個，青紅辣椒各一個，大蔥生薑各一小塊，生抽1大勺，老抽半勺，蠔油一勺，白糖小半碗，幹辣椒8顆，食用油適量。
做法，1：雞腿肉切成大塊，冷水下鍋汆燙3分鐘，撈出洗淨，待用。
2：幹香菇加水浸泡2小時，水留用；辣椒切大塊；大蔥，生薑分別切片。
3：炒鍋燒熱加食用油，放入白糖，小火將其炒至焦紅色，倒入雞塊翻勻。
4：然後下入蔥薑片，幹辣椒炒香，隨後加入生抽，蠔油，料酒炒香。
5：再將香菇下鍋，煸炒2分鐘。隨後倒入泡香菇的水，燒沸後加鹽調味，少許老抽調色。
6：小火燉煮20分鐘，至雞塊軟爛，香菇熟透，即可出鍋。【黃燜雞】製作完成！
技術要領總結：
1：不管是用整隻的雞還是雞腿肉，一定要先用清水浸泡一會，搓洗一會，這樣能去除大部分腥味。
2：再就是焯水的時候，要冷水下鍋，而且再往鍋中加點薑片和料酒進去，汆燙2-3分鐘後，再清洗乾淨既可以烹飪了。
3：炒糖色時要留意，全程保持小火狀態，避免炒糊。看見糖漿呈焦糖色時，就要下入原料了。
4：還有一點，泡香菇的水要留用。過濾後用來燉雞肉，香味更濃，大家可以試一下。
5：辣椒塊要最後下鍋，且燉煮時間不要太長，20-30秒就可以。不然時間一長辣椒就變色了。
因爲我用的是雞腿肉，所以成本10塊錢就夠了，有時間您一定要試一下！我也是前段時間才知道，做黃燜雞這麼簡單。
我把做法分享到美食羣裏，一位北京的網友留言說：
早知道做黃燜雞這麼簡單，就不用點外賣了，感覺智商被碾壓，被騙好多年
！你有木有這種想法呀……
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