孩子營養早餐怎麼喫，許尤佳推薦2碗粥、1碗麪
本文指導專家：許尤佳 廣東省中醫院兒科主任
俗話說，“早上喫好，中午喫飽”，喫好早餐對孩子一天的學習是很重要的。最近，迎來了開學季，孩子們都回到學校去了，家長們也開始發愁每天要做什麼早餐給孩子喫了。不少家長都讓我介紹一下要做什麼早餐比較好，今天就來說說。
前段時間，關於“孩子早餐別喫粥”的觀點，曾經引起了家長的廣泛討論，家長們也很關注孩子的早餐問題。最近孩子開學了，家長們又再次問到早餐問題。那麼，早餐怎麼喫纔算“好”呢？是多喫點、喫飽點，還是指喫得多樣呢？是經常換花樣，還是隻挑最有營養的那幾樣喫呢？
總體來說，孩子們的早餐要以健脾養胃爲主，也要根據孩子的年齡、體質、季節特點來做適當的調整，具體怎麼做，我下面會系統地解答。
孩子的早餐要怎麼喫？抓住這幾個原則
怎麼安排孩子的早餐確實是門學問，家長要做好一份最適合自己孩子的早餐，首先要掌握這些基本的原則。
● 喫早餐的時間：9點前
爲什麼要在早上9點前喫早餐呢？這和身體經絡的運行時間有很大關係。
早上5點到7點，子午流注走到大腸經，這個時間段最好讓孩子起牀洗漱排便；早上7點到9點，是胃經經過的時間，這個時間喫早餐是最好消化的；早上9點到11點，是脾經經過的時間，食物營養會很好地被消化吸收。
這個時間表對上學的孩子來說，一般都可以做到的。而不用上學的小寶寶，家長就不要讓他太晚起，要保證9點前喫完早餐才能更好地吸收。
● 不同年齡早餐搭配有所不同
不同年齡段的孩子根據各自的生長發育特點，早餐的搭配原則有所不同。家長一方面要把握孩子消化情況，一方面要把握孩子全天的營養攝入。
1、6個月以內的小嬰兒：以母乳和配方奶粉爲主，不喫米制品、不喫粥。
2、6個月以上的嬰兒：開始添加輔食時，首先選擇喫米湯粥水，再大些可以喫點白粥，或者消化好時喫點肉粥。
3、3歲以上的孩子：孩子3歲以後上幼兒園了，一週五天的早餐都是幼兒園安排的。我在之前的推文說過，幼兒園的飲食偏寒涼。家長要關注幼兒園的餐單，和老師做好溝通，體質差的孩子儘量避免喫太寒涼的餐食。或者在晚餐和週末的時候，喫點偏溫性的食物中和調補。
4、學齡期的孩子：需要上學的孩子，早餐要喫飽也要喫好。在孩子消化好時，雞蛋和牛奶是個好選擇。還可以給孩子喫點白粥、雞蛋粥、菜粥、雞肉粥、魚粥等，靈活搭配上雞蛋、麪包、花捲等飽腹感強、蛋白質高的食物。
● 早餐搭配總原則
1、品種豐富，量要少：我建議孩子的早餐種類要豐富多樣，但是量要少。不要天天都一樣，這樣營養會單一，但也不要喫得豐盛之餘量還和大人一樣多，會容易積食，七分飽是最好的。對於一上午在學校、中間沒有加餐的孩子來說，早餐稍微喫飽一點也可以，但是如果早餐喫得飽，午餐也喫得好，那麼回家喫的晚餐就要喫少、喫清淡，更要控制量。三餐如何做好平衡，家長要根據孩子每天的消化情況靈活調整。
2、幹稀結合：“幹”指的是粥粉面飯、麪包、麥片、烤紅薯、蒸土豆等；“稀”指的是牛奶、豆漿、豆奶、鮮榨果汁等。玉米對大人來說是很好的粗糧，但是對孩子來說，尤其是小寶寶來說是不合適喫太多的，因爲大多數孩子很難嚼爛，對脾胃其實會有負擔。小寶寶可以打成玉米糊。
3、根據孩子的消化情況調整：脾虛、容易積食或明顯積食的孩子，早餐喫粥則更合適。或者選擇素食、容易消化的麪條等，避免牛奶、雞蛋、粗糧等難消化的食物，免得讓積食更嚴重。
4、根據節氣和體質特點調整：早餐最好可以根據季節、節氣、孩子的體質特點來做調整，選擇相對應的食療粥方。比如脾虛的孩子可以喫點健脾的粥；陰虛的孩子喫點銀耳粥；春夏以祛溼爲主；秋冬以滋陰潤燥溫補爲主。
秋季早餐怎麼喫？
上面提到早上的7點到11點是胃經和脾經當令的時間，一般來說，孩子的早餐最好是以健脾養胃的食物爲主，能讓孩子更好地運化吸收，發揮最大的功效。而秋季燥邪當令，在飲食上，家長可以給孩子喫點潤燥養肺的食物，在早餐上可以做一些適當的調整。
● 秋季早餐最適合喝粥
秋季最適合孩子的早餐，就是喝粥，能養胃益氣，滋補津液。不少家長和我說，孩子上學了就沒有時間幫孩子調理身體，那麼煲食療粥方是一個很好的調理方式。給孩子喫粥的時候可以搭配饅頭或者麪包，是很好的藥膳營養早餐。而且粥容易消化，脾虛和積食的孩子也能喫。
秋季要清潤肺燥，可以給孩子喝太子參百合瘦肉粥；如果發現孩子有積食，可以馬上給他喝三味健脾粥，不用等到放學回家以後再消積食。加上孩子一天在學校，喫了很多其他的食物，也會加重積食的情況。
三味健脾粥
材料：
山藥10克，白扁豆15克，去核紅棗2枚，大米50克
做法：
1. 將白扁豆提前用清水浸泡3小時；
2. 把所有食材加入鍋中，再加800毫升水；
3. 大火煮沸，小火熬製成稀爛粥；
4. 調味拌勻，晾溫食用。
功效：
健脾開胃，化溼和中，益氣養血，平補脾胃，強壯身體。
宜忌：
◆ 適用於脾虛證。
◆ 3歲以上辨證服用。
◆ 蠶豆病可以用。
太子參百合瘦肉粥
材料：
太子參5克，百合10克，羅漢果1/2個，大米50克，豬瘦肉30克
做法：
1. 將太子參、羅漢果煮水取汁；
2. 將汁倒入鍋中，與百合、大米、豬瘦肉同煲 2 小時即可。
功效：
清潤肺燥、益肺生津。
宜忌：
◆ 適用於氣虛肺燥、咳喘氣短、口乾渴飲的症狀。
◆ 3 歲以上辨證服用。
◆ 蠶豆病可以用。
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● 麪食健脾養胃易消化
麪食也是孩子早餐的一個不錯的選擇，大多數的麪食如麪條、饅頭、包子等等都能健脾養胃的。喫饅頭、包子的時候可以搭配牛奶、豆漿、食療粥。
小一點的孩子，家長可以買兒童麪條，學齡期的孩子可以選擇普通的麪條，煮得稍微軟爛一些比較好消化。可以搭配一些蔬菜、肉類，比如青菜瘦肉面、番茄雞蛋麪，孩子都愛喫。至於分量方面，用孩子的小碗，一碗的量就夠了。
西紅柿雞蛋麪
材料：
麪條50g，西紅柿1個，雞蛋1個。
做法：
西紅柿切片；鍋內注清水燒開，倒入麪條，煮至熟軟後盛出備用；另取炒鍋，加油打雞蛋後煎至成形，加入西紅柿，翻炒後加水拌勻，稍煮片刻至其入味。加入麪條，適量的食用鹽調味即可。
功效：
清熱，開胃，生津。
宜忌：
◆ 2歲以上辨證服用。
◆ 蠶豆病可以用。
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這些常見的早餐問題，一次說清
除了提到的原則和食譜，家長們會經常提到一些關於孩子喫早餐的問題，我現在統一解答一下：
● 孩子早上起牀睡不醒，沒胃口喫早餐怎麼辦？
孩子早上起牀精神萎靡、懵懵鬆鬆的，家長要關注幾件事情： 第一，是不是晚上入睡的時間太晚，導致孩子的睡眠時間不足，要適度地調整； 第二，孩子是否有睡不安穩的問題，導致睡眠質量差，要儘快檢查消化狀態； 第三，孩子是不是有溼氣重的問題，溼氣重會讓孩子出現怎麼睡都睡不醒的情況，這時候要辨證祛溼。
如果孩子沒有胃口喫早餐，家長可以先給孩子喝杯溫水喚醒腸胃，早餐方面就要安排一些藥膳粥方，消積健脾同步進行，另外，早上空腹喝粥容易被吸收，對休息了一夜的脾胃也會有啓動作用。
● 早餐可以給孩子喫水果嗎？
我不建議早餐的時候給孩子喫水果，尤其是空腹的時候。孩子本身陽氣不足，在一早一晚的時候陽氣就更弱。水果大都性味寒涼，在沒有進食水谷的情況下陽氣也沒有得到充養，如果這時候喫水果很容易損傷陽氣，讓孩子的脾胃受寒。如果家長還是想給孩子喫一點，我建議在喫完早餐以後，作爲點心加餐，量也一定不能多。
● 早餐喝牛奶、酸奶好不好？
很多家長會在早餐的時候給孩子喝酸奶，以爲可以幫助消化，孩子也很愛喝。但其實我是不建議的，因爲酸奶比較寒涼，寒涼容易傷脾胃，不適合經常給孩子喝。夏天很熱的時候，可以喝一點酸奶作爲點心或者加餐，喝的時候要放至常溫，但也不要經常喫。
早餐可以選擇牛奶，建議選高鈣奶、純牛奶。牛奶偏寒涼的，容易生溼，所以家長最好先熱一熱再給孩子喝，溼氣重的孩子、積食的孩子就要避開了。
● 早餐喫雞蛋好不好？
雞蛋營養豐富，可以補充孩子身體的蛋白質，是早餐的好選擇。可以在孩子沒有病痛、消化好的時候喫。
3歲以下寶寶，雞蛋羹更適合嬌嫩的脾胃；3歲之後，可以試着喫一些炒雞蛋、白煮蛋。白煮蛋營養價值最高，但也最難消化。最好消化的是蒸水蛋，小寶寶或者消化能力差一點的孩子，首選是蒸水蛋。如果喫了雞蛋發現消化不好，第二天就先停一下，不一定非要“每天喫一個雞蛋”，還是要以爲顧護脾胃爲準則。
另外，家長也可以偶爾給孩子喫點粗糧，在孩子早餐喫白粥、稀粥的時候，可以搭配一小塊的番薯等。粗糧中含有不可溶性纖維素，有利於保障消化系統的正常運轉，適合大多數的孩子。週末的時候，可以和孩子一起製作養生糕點，比如之前介紹過的八珍糕、茯苓糕、紅棗糕。
【來源：許尤佳育兒】#早餐#家長#幼兒園收藏
孩子的早餐要怎麼喫？抓住這幾個原則
怎麼安排孩子的早餐確實是門學問，家長要做好一份最適合自己孩子的早餐，首先要掌握這些基本的原則。
● 喫早餐的時間：9點前
爲什麼要在早上9點前喫早餐呢？這和身體經絡的運行時間有很大關係。
早上5點到7點，子午流注走到大腸經，這個時間段最好讓孩子起牀洗漱排便；早上7點到9點，是胃經經過的時間，這個時間喫早餐是最好消化的；早上9點到11點，是脾經經過的時間，食物營養會很好地被消化吸收。
這個時間表對上學的孩子來說，一般都可以做到的。而不用上學的小寶寶，家長就不要讓他太晚起，要保證9點前喫完早餐才能更好地吸收。
● 不同年齡早餐搭配有所不同
不同年齡段的孩子根據各自的生長發育特點，早餐的搭配原則有所不同。家長一方面要把握孩子消化情況，一方面要把握孩子全天的營養攝入。
1、6個月以內的小嬰兒：以母乳和配方奶粉爲主，不喫米制品、不喫粥。
2、6個月以上的嬰兒：開始添加輔食時，首先選擇喫米湯粥水，再大些可以喫點白粥，或者消化好時喫點肉粥。
3、3歲以上的孩子：孩子3歲以後上幼兒園了，一週五天的早餐都是幼兒園安排的。我在之前的推文說過，幼兒園的飲食偏寒涼。家長要關注幼兒園的餐單，和老師做好溝通，體質差的孩子儘量避免喫太寒涼的餐食。或者在晚餐和週末的時候，喫點偏溫性的食物中和調補。
4、學齡期的孩子：需要上學的孩子，早餐要喫飽也要喫好。在孩子消化好時，雞蛋和牛奶是個好選擇。還可以給孩子喫點白粥、雞蛋粥、菜粥、雞肉粥、魚粥等，靈活搭配上雞蛋、麪包、花捲等飽腹感強、蛋白質高的食物。
● 早餐搭配總原則
1、品種豐富，量要少：我建議孩子的早餐種類要豐富多樣，但是量要少。不要天天都一樣，這樣營養會單一，但也不要喫得豐盛之餘量還和大人一樣多，會容易積食，七分飽是最好的。對於一上午在學校、中間沒有加餐的孩子來說，早餐稍微喫飽一點也可以，但是如果早餐喫得飽，午餐也喫得好，那麼回家喫的晚餐就要喫少、喫清淡，更要控制量。三餐如何做好平衡，家長要根據孩子每天的消化情況靈活調整。
2、幹稀結合：“幹”指的是粥粉面飯、麪包、麥片、烤紅薯、蒸土豆等；“稀”指的是牛奶、豆漿、豆奶、鮮榨果汁等。玉米對大人來說是很好的粗糧，但是對孩子來說，尤其是小寶寶來說是不合適喫太多的，因爲大多數孩子很難嚼爛，對脾胃其實會有負擔。小寶寶可以打成玉米糊。
3、根據孩子的消化情況調整：脾虛、容易積食或明顯積食的孩子，早餐喫粥則更合適。或者選擇素食、容易消化的麪條等，避免牛奶、雞蛋、粗糧等難消化的食物，免得讓積食更嚴重。
4、根據節氣和體質特點調整：早餐最好可以根據季節、節氣、孩子的體質特點來做調整，選擇相對應的食療粥方。比如脾虛的孩子可以喫點健脾的粥；陰虛的孩子喫點銀耳粥；春夏以祛溼爲主；秋冬以滋陰潤燥溫補爲主。
秋季早餐怎麼喫？
上面提到早上的7點到11點是胃經和脾經當令的時間，一般來說，孩子的早餐最好是以健脾養胃的食物爲主，能讓孩子更好地運化吸收，發揮最大的功效。而秋季燥邪當令，在飲食上，家長可以給孩子喫點潤燥養肺的食物，在早餐上可以做一些適當的調整。
● 秋季早餐最適合喝粥
秋季最適合孩子的早餐，就是喝粥，能養胃益氣，滋補津液。不少家長和我說，孩子上學了就沒有時間幫孩子調理身體，那麼煲食療粥方是一個很好的調理方式。給孩子喫粥的時候可以搭配饅頭或者麪包，是很好的藥膳營養早餐。而且粥容易消化，脾虛和積食的孩子也能喫。
秋季要清潤肺燥，可以給孩子喝太子參百合瘦肉粥；如果發現孩子有積食，可以馬上給他喝三味健脾粥，不用等到放學回家以後再消積食。加上孩子一天在學校，喫了很多其他的食物，也會加重積食的情況。
三味健脾粥
材料：
山藥10克，白扁豆15克，去核紅棗2枚，大米50克
做法：
1. 將白扁豆提前用清水浸泡3小時；
2. 把所有食材加入鍋中，再加800毫升水；
3. 大火煮沸，小火熬製成稀爛粥；
4. 調味拌勻，晾溫食用。
功效：
健脾開胃，化溼和中，益氣養血，平補脾胃，強壯身體。
宜忌：
◆ 適用於脾虛證。
◆ 3歲以上辨證服用。
◆ 蠶豆病可以用。
太子參百合瘦肉粥
材料：
太子參5克，百合10克，羅漢果1/2個，大米50克，豬瘦肉30克
做法：
1. 將太子參、羅漢果煮水取汁；
2. 將汁倒入鍋中，與百合、大米、豬瘦肉同煲 2 小時即可。
功效：
清潤肺燥、益肺生津。
宜忌：
◆ 適用於氣虛肺燥、咳喘氣短、口乾渴飲的症狀。
◆ 3 歲以上辨證服用。
◆ 蠶豆病可以用。
<< 上下滑動查看圖片 >>
● 麪食健脾養胃易消化
麪食也是孩子早餐的一個不錯的選擇，大多數的麪食如麪條、饅頭、包子等等都能健脾養胃的。喫饅頭、包子的時候可以搭配牛奶、豆漿、食療粥。
小一點的孩子，家長可以買兒童麪條，學齡期的孩子可以選擇普通的麪條，煮得稍微軟爛一些比較好消化。可以搭配一些蔬菜、肉類，比如青菜瘦肉面、番茄雞蛋麪，孩子都愛喫。至於分量方面，用孩子的小碗，一碗的量就夠了。
西紅柿雞蛋麪
材料：
麪條50g，西紅柿1個，雞蛋1個。
做法：
西紅柿切片；鍋內注清水燒開，倒入麪條，煮至熟軟後盛出備用；另取炒鍋，加油打雞蛋後煎至成形，加入西紅柿，翻炒後加水拌勻，稍煮片刻至其入味。加入麪條，適量的食用鹽調味即可。
功效：
清熱，開胃，生津。
宜忌：
◆ 2歲以上辨證服用。
◆ 蠶豆病可以用。
<< 上下滑動查看圖片 >>
這些常見的早餐問題，一次說清
除了提到的原則和食譜，家長們會經常提到一些關於孩子喫早餐的問題，我現在統一解答一下：
● 孩子早上起牀睡不醒，沒胃口喫早餐怎麼辦？
孩子早上起牀精神萎靡、懵懵鬆鬆的，家長要關注幾件事情： 第一，是不是晚上入睡的時間太晚，導致孩子的睡眠時間不足，要適度地調整； 第二，孩子是否有睡不安穩的問題，導致睡眠質量差，要儘快檢查消化狀態； 第三，孩子是不是有溼氣重的問題，溼氣重會讓孩子出現怎麼睡都睡不醒的情況，這時候要辨證祛溼。
如果孩子沒有胃口喫早餐，家長可以先給孩子喝杯溫水喚醒腸胃，早餐方面就要安排一些藥膳粥方，消積健脾同步進行，另外，早上空腹喝粥容易被吸收，對休息了一夜的脾胃也會有啓動作用。
● 早餐可以給孩子喫水果嗎？
我不建議早餐的時候給孩子喫水果，尤其是空腹的時候。孩子本身陽氣不足，在一早一晚的時候陽氣就更弱。水果大都性味寒涼，在沒有進食水谷的情況下陽氣也沒有得到充養，如果這時候喫水果很容易損傷陽氣，讓孩子的脾胃受寒。如果家長還是想給孩子喫一點，我建議在喫完早餐以後，作爲點心加餐，量也一定不能多。
● 早餐喝牛奶、酸奶好不好？
很多家長會在早餐的時候給孩子喝酸奶，以爲可以幫助消化，孩子也很愛喝。但其實我是不建議的，因爲酸奶比較寒涼，寒涼容易傷脾胃，不適合經常給孩子喝。夏天很熱的時候，可以喝一點酸奶作爲點心或者加餐，喝的時候要放至常溫，但也不要經常喫。
早餐可以選擇牛奶，建議選高鈣奶、純牛奶。牛奶偏寒涼的，容易生溼，所以家長最好先熱一熱再給孩子喝，溼氣重的孩子、積食的孩子就要避開了。
● 早餐喫雞蛋好不好？
雞蛋營養豐富，可以補充孩子身體的蛋白質，是早餐的好選擇。可以在孩子沒有病痛、消化好的時候喫。
3歲以下寶寶，雞蛋羹更適合嬌嫩的脾胃；3歲之後，可以試着喫一些炒雞蛋、白煮蛋。白煮蛋營養價值最高，但也最難消化。最好消化的是蒸水蛋，小寶寶或者消化能力差一點的孩子，首選是蒸水蛋。如果喫了雞蛋發現消化不好，第二天就先停一下，不一定非要“每天喫一個雞蛋”，還是要以爲顧護脾胃爲準則。
另外，家長也可以偶爾給孩子喫點粗糧，在孩子早餐喫白粥、稀粥的時候，可以搭配一小塊的番薯等。粗糧中含有不可溶性纖維素，有利於保障消化系統的正常運轉，適合大多數的孩子。週末的時候，可以和孩子一起製作養生糕點，比如之前介紹過的八珍糕、茯苓糕、紅棗糕。
【來源：許尤佳育兒】
