大家好，这里是美玲食记，很高兴今天跟大家聊一下时令汤品。

正式进入秋天了，南方的广州地区，每天晚饭时间总会飘来不同的老火汤的香味，每家每户基本都会熬制一锅时令汤品。而我家也是会每天一款。

古话说：“荷莲全身宝，秋藕最补人。” 所以这个时候莲藕正是大量上市的时候，价格从之前的6块多一斤，到今天只需要2.99元，真是多亏季节时令，食材产量多，大量上市，这就是大自然对人类的馈赠，所以我们也享受到经济实惠又美味的食材。

新鲜的好食材做出来的口感都会被人一尝难忘的，就跟莲藕一样，熬汤一绝，自带天然美味的香甜，如果加上肉类一同熬煮，汤会更甜，如果用砂锅加上花生，那味道就好像自然天成的一样，让人觉得它们本来就是一对的。

还记得小时候小学门口就有一片莲花池，每到6月荷花开，8月采摘莲子，9月挖藕，那时候看着大人穿着连衣塑料裤，踩在荷塘里挖，挖好的莲藕虽然细细的，没有现在的莲藕那么肥大，但是煲出来的汤极甜，一口咬下去，还能拉出长长的藕丝，还会用筷子在嘴边像拌棉花一样抽丝，吃起来还粉糯无渣。

这是一份秋天独有的味道，就像洁净的秋色一样，莲藕自带秋意。

今天来给大家分享这美味的广式老火汤——莲藕花生鸡脚汤！【莲藕花生鸡脚汤】

材料：花生 白果 陈皮 带皮猪肉 鸡脚 莲藕一节

做法送给您：

1、先把花生和陈皮泡软再放入锅里预先煮一下，红皮花生要煮成软糯，时间会稍长

2、鸡脚把脚趾剪掉，再砍两半，这样熬汤会更容易煮软，处理完之后，用冷水下锅，把肉和鸡脚放入，放两片生姜，煮开后会有很多泡沫，这时候要捞起来，用水冲洗干净，泡沫是废血水，会让汤有种怪味，所以我们都会冲洗干净。

3、冲洗干净后的焯水鸡脚和猪肉一同放入锅内，大火烧开。

4、白果去除外皮和芯后，放入锅里一起煮。

5、在熬制的同时，我们把藕削皮切块后，一并放入锅内大火烧开熬煮1个半小时。

6、熬好后，在出锅前放一些食盐调味，就可以慢慢享用这一锅天生一对的组合汤品了。

小提示：

1、莲藕的挑选最好选择个头较小的，适合煲汤，如果个头大的，需要用高压锅来熬，时间短一些。

2、如果不喜欢白果的朋友，可以不加，也可以改成板栗。

3、陈皮在汤中的作用是提鲜和提升莲藕健脾的效果，陈皮的妙用是非常多的。

入秋后，莲藕天生跟花生是一对，熬汤味道鲜甜，粉糯无渣，滋润心田防秋燥哦！

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