大家好，這裏是美玲食記，很高興今天跟大家聊一下時令湯品。

正式進入秋天了，南方的廣州地區，每天晚飯時間總會飄來不同的老火湯的香味，每家每戶基本都會熬製一鍋時令湯品。而我家也是會每天一款。

古話說：“荷蓮全身寶，秋藕最補人。” 所以這個時候蓮藕正是大量上市的時候，價格從之前的6塊多一斤，到今天只需要2.99元，真是多虧季節時令，食材產量多，大量上市，這就是大自然對人類的饋贈，所以我們也享受到經濟實惠又美味的食材。

新鮮的好食材做出來的口感都會被人一嘗難忘的，就跟蓮藕一樣，熬湯一絕，自帶天然美味的香甜，如果加上肉類一同熬煮，湯會更甜，如果用砂鍋加上花生，那味道就好像自然天成的一樣，讓人覺得它們本來就是一對的。

還記得小時候小學門口就有一片蓮花池，每到6月荷花開，8月採摘蓮子，9月挖藕，那時候看着大人穿着連衣塑料褲，踩在荷塘裏挖，挖好的蓮藕雖然細細的，沒有現在的蓮藕那麼肥大，但是煲出來的湯極甜，一口咬下去，還能拉出長長的藕絲，還會用筷子在嘴邊像拌棉花一樣抽絲，喫起來還粉糯無渣。

這是一份秋天獨有的味道，就像潔淨的秋色一樣，蓮藕自帶秋意。

今天來給大家分享這美味的廣式老火湯——蓮藕花生雞腳湯！【蓮藕花生雞腳湯】

材料：花生 白果 陳皮 帶皮豬肉 雞腳 蓮藕一節

做法送給您：

1、先把花生和陳皮泡軟再放入鍋裏預先煮一下，紅皮花生要煮成軟糯，時間會稍長

2、雞腳把腳趾剪掉，再砍兩半，這樣熬湯會更容易煮軟，處理完之後，用冷水下鍋，把肉和雞腳放入，放兩片生薑，煮開後會有很多泡沫，這時候要撈起來，用水沖洗乾淨，泡沫是廢血水，會讓湯有種怪味，所以我們都會沖洗乾淨。

3、沖洗乾淨後的焯水雞腳和豬肉一同放入鍋內，大火燒開。

4、白果去除外皮和芯後，放入鍋裏一起煮。

5、在熬製的同時，我們把藕削皮切塊後，一併放入鍋內大火燒開熬煮1個半小時。

6、熬好後，在出鍋前放一些食鹽調味，就可以慢慢享用這一鍋天生一對的組合湯品了。

小提示：

1、蓮藕的挑選最好選擇個頭較小的，適合煲湯，如果個頭大的，需要用高壓鍋來熬，時間短一些。

2、如果不喜歡白果的朋友，可以不加，也可以改成板栗。

3、陳皮在湯中的作用是提鮮和提升蓮藕健脾的效果，陳皮的妙用是非常多的。

入秋後，蓮藕天生跟花生是一對，熬湯味道鮮甜，粉糯無渣，滋潤心田防秋燥哦！

相關文章