作爲愛喫雞肉的胖友們來說，無論是白斬雞、大盤雞、還是椒麻雞都超級愛！不過，你們喫過三杯雞嗎？要是沒嘗過的話，那可要找機會去嘗上一下，保證你會流連忘返，口水直流~

三杯雞到底是哪三杯？

相傳很久以前，江西寧都一戶人家的兒子爲了孝敬病重的母親，設法討來一隻雞來給母親喫。

他把雞肉放進一隻破缸鉢，又用一杯米酒、一把鹽、一匙油摻在一起，用炭火燉熟。

不料香氣四溢，引來隔壁一位官廚，後來這位官廚不斷改良，以一杯茶油、一杯醬油、一杯米酒爲調料烹雞，並取名爲“三杯雞”。

三杯雞也有妃位之爭？

三杯雞本是發源於江西，後來流傳到臺灣省，改良之後成了臺菜的代表性菜品。臺式三杯雞通常選用臺灣黑麻油和米酒烹飪，用雞肉、幹辣椒、小紅蔥頭、九層塔等食材製作而成。

蔥、幹辣椒切段，姜蒜切片，熱油爆香，加入雞肉翻炒至微焦黃，下醬油和米酒大火燒開，轉中小火燜20分鐘，最後大火收汁到濃稠加入九層塔，翻炒均勻出鍋。

加了九層塔和紅蔥頭的三杯雞，整個菜的味道彷彿得到了昇華，做好的雞塊香氣四溢，色澤紅潤光亮，雞肉軟滑鮮嫩，喫起來一點都不柴~再配上一碗白米飯澆上醬汁，真的太下飯了！

江西三杯雞通常選用三黃雞等食材製作，雞肉切塊焯水瀝乾備用。熱油炒香薑片和蔥段，下雞塊煸炒微黃，倒入醬油米酒，小火燜20分鐘左右，大火收汁後放雞精提味即可。

鍋蓋一打開就是一股淡淡的酒香味，讓人食慾大開。夾一塊雞肉送入口中，肉已經很入味了，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌有嚼勁，喫起來滋味十足~愛喫雞肉的小夥伴一定不要錯過！

烹製三杯雞需要加水嗎？

正宗的三杯雞是不需要加水的，只靠米酒、醬油和雞肉本身的水分來烹製，雞肉最好選擇帶雞皮的，這樣做出來效果更好，有黑麻油的可以淋上一點，做出來的肉會更香~