說起菜角，忍不住要吐槽一下我們這兒的早餐店了，菜角的內餡總是差強人意，大部分都是滿滿的粉條，韭菜和雞蛋少得可憐。現在，大部分早餐店都可以外賣，從評論上來看，只要內餡足夠多，也就是粉條足夠多，這種店家就算做得好的了。其餘的店家，連粉條都懶得給足了，內餡少得可憐，這些店家想不給差評都難。

前幾日，我在一家裝修看起來顯貴的早餐店，買了兩個菜角，3.5元一個，比外賣的早餐店要貴1.5元錢左右。菜角只有巴掌那麼大，內餡多以粉條爲主，幾乎看不到雞蛋的影子。點了一碗7元一份的皮蛋瘦肉粥，味道還發腥，感覺不太新鮮，有點隔夜的氣味。

雖然這家早餐店踩雷了，但好喫的早餐店依然有很多，只是菜角都一般般。不知店家是不是因爲成本問題，總之，想要喫到好喫的菜角，只有在家纔可以。

我想起了小時候：那時，家裏經常炸菜角，爺爺坐在院子裏的大鐵鍋旁邊，用長長的筷子翻動着油鍋裏的菜角，奶奶在旁邊負責擀麪皮、包菜角。而我，一邊負責看管我家的小賣鋪，一邊喫着剛出鍋的炸菜角，燙嘴也不在乎，一口滿嘴香。

也許是因爲從小耳濡目染，我做的菜角，身邊的人都說超級好喫，還誇我可以去開早餐店了。

菜角想要做得好喫，一點也不難，首先菜角的麪皮是全燙麪，由於是燙過的面，所以喫起來酥軟又筋道。而後是餡料，餡料主要由粉條、韭菜、雞蛋製作而成。

之前有給大家分享燙麪炸菜角的做法，今天分享的是懶人菜角，手不沾面，不用早起，就能喫到香噴噴的菜角，學會全家早餐有口福了。

懶人菜角

主要食材：韭菜、雞蛋、粉絲、手抓餅

今天做的菜角用的是粉絲，粉絲和粉條時常換着做。

詳細製作步驟

1.碗中打散2-3個雞蛋，放鹽調味，淋入鍋中，炒成雞蛋碎絮，盛出即可。

2.粉絲提前用水泡軟，放沸水裏煮1分鐘撈出，並用冷水沖涼。接着把粉絲切成長段，不用太碎。

3.韭菜洗淨瀝乾水分，切成碎丁，和炒好的雞蛋一起放在碗裏。

4.放鹽、生抽、蠔油、白糖、花椒粉、香油，進行調味。韭菜自帶香氣，不需要蔥提味，把碗中食材翻拌均勻即可。因生抽和蠔油都含有鹽分，所以鹽儘量少放一些。

5.手抓餅在室溫下放2分鐘，不完全變軟的時候，放入餡料。

6.摺疊起來，用手將邊緣按壓，封口即可。

7.平底鍋中少許油，放入菜角胚子。

8.小火慢煎，直到兩面金黃，出鍋即可。

烙好的菜角，咬一口香氣撲鼻，喫完脣齒留香，很滿足。

這就是我常做的懶人菜角，不用早起，手不沾面，又酥又軟，比早餐店還好喫，趕緊收藏了。

溫馨貼士：

做菜角用粉絲或粉條都可以，根據個人喜好來選擇。手抓餅在常溫下放2分鐘，就可以包入餡料，時間久了會黏在塑料膜上。

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