酸菜是在我们国家存在的一种泡菜，酸菜能当作下饭菜，也能当作配料来做菜品，而且把菜泡起来也比较容易储存，不过制作酸菜也是有很多道工序的，还要腌制很长一段时间才能开坛，不过在市面上还是很容易能买到酸菜的。酸菜的口感是酸咸酸咸的，还有的朋友会受不了酸菜的味道，不过刚腌出来的酸菜味道是有点重。

但是做成菜品的时候味道就不会这么重，酸菜还是很好吃的，加上辣椒，很下饭。所以这里教大家用酸菜做的一种美食就是酸菜鱼，酸菜鱼应该有很多朋友都很喜欢吃，里面的酸菜没有很咸，只剩下酸和辣味，鱼也很香嫩，把里面的汤汁拌饭也是很搭配的，做法也很简单，学会了就可以在家做来吃了。

酸菜鱼

【材料】：草鱼1条、酸菜适量、小葱2-3根、料酒2勺、玉米淀粉1勺、红剁椒少量、白剁椒少量、花椒、白胡椒粉适量、姜、葱、蒜、干辣椒3-4根

【制作步骤】

第一步，把准备好的草鱼洗干净，之后就把草鱼切成两半，把草鱼的骨头去掉、

第二步，去掉之后用刀把草鱼都切成片状，可以切薄一点也可以切厚一点。

第三步，把鱼用清水洗干净，要多洗几次，然后在鱼上放入玉米淀粉、料酒、盐和料酒，抓均匀之后放在一旁腌制26分钟左右。

第四步，这个时候就要去准备其它配料了，把葱、花椒、酸菜、小葱、姜、蒜和干辣椒都放在容器里面，备用。

第五步，在锅中放入适量的油，等油烧热了之后就在锅中放入葱姜蒜，用小火炒香后就把酸菜和鱼尾放在锅中。

第六步，都放在锅中之后就再翻炒3分钟，然后就把开水倒进锅中煮，放入适量的盐煮16分钟左右就可以了。

第七步，煮了十几分钟之后就可以把腌制好的鱼片也放在锅中，锅中转大火，煮3放在左右就可以盛出来了。

第八步，另外再拿出一个锅，在锅中倒入油，再把干辣椒、花椒、白剁椒和红剁椒也放在锅中，炒2放在左右。

第九步，炒好之后就盛出来，放在酸菜鱼上，再把小葱也放在上面，锅中烧点热油，把热油淋在酸菜鱼上，左右酸辣的酸菜鱼就完成啦！

小贴士：在处理鱼的时候要把鱼头和鱼尾都切掉，切掉之后就把鱼肉切成薄片就好了，去菜市场买鱼的话也可以让店主帮你处理好再带回家做。