酸菜是在我們國家存在的一種泡菜，酸菜能當作下飯菜，也能當作配料來做菜品，而且把菜泡起來也比較容易儲存，不過製作酸菜也是有很多道工序的，還要醃製很長一段時間才能開壇，不過在市面上還是很容易能買到酸菜的。酸菜的口感是酸鹹酸鹹的，還有的朋友會受不了酸菜的味道，不過剛醃出來的酸菜味道是有點重。

但是做成菜品的時候味道就不會這麼重，酸菜還是很好喫的，加上辣椒，很下飯。所以這裏教大家用酸菜做的一種美食就是酸菜魚，酸菜魚應該有很多朋友都很喜歡喫，裏面的酸菜沒有很鹹，只剩下酸和辣味，魚也很香嫩，把裏面的湯汁拌飯也是很搭配的，做法也很簡單，學會了就可以在家做來喫了。

酸菜魚

【材料】：草魚1條、酸菜適量、小蔥2-3根、料酒2勺、玉米澱粉1勺、紅剁椒少量、白剁椒少量、花椒、白胡椒粉適量、姜、蔥、蒜、幹辣椒3-4根

【製作步驟】

第一步，把準備好的草魚洗乾淨，之後就把草魚切成兩半，把草魚的骨頭去掉、

第二步，去掉之後用刀把草魚都切成片狀，可以切薄一點也可以切厚一點。

第三步，把魚用清水洗乾淨，要多洗幾次，然後在魚上放入玉米澱粉、料酒、鹽和料酒，抓均勻之後放在一旁醃製26分鐘左右。

第四步，這個時候就要去準備其它配料了，把蔥、花椒、酸菜、小蔥、姜、蒜和幹辣椒都放在容器裏面，備用。

第五步，在鍋中放入適量的油，等油燒熱了之後就在鍋中放入蔥薑蒜，用小火炒香後就把酸菜和魚尾放在鍋中。

第六步，都放在鍋中之後就再翻炒3分鐘，然後就把開水倒進鍋中煮，放入適量的鹽煮16分鐘左右就可以了。

第七步，煮了十幾分鍾之後就可以把醃製好的魚片也放在鍋中，鍋中轉大火，煮3放在左右就可以盛出來了。

第八步，另外再拿出一個鍋，在鍋中倒入油，再把幹辣椒、花椒、白剁椒和紅剁椒也放在鍋中，炒2放在左右。

第九步，炒好之後就盛出來，放在酸菜魚上，再把小蔥也放在上面，鍋中燒點熱油，把熱油淋在酸菜魚上，左右酸辣的酸菜魚就完成啦！

小貼士：在處理魚的時候要把魚頭和魚尾都切掉，切掉之後就把魚肉切成薄片就好了，去菜市場買魚的話也可以讓店主幫你處理好再帶回家做。