众所周知，今年的中秋和国庆是连在一块过的，逢年过节，大家至少都会选择1-2样的美味佳肴当作压轴大菜，比如：福建的佛跳墙，江浙一带的红烧狮子头（又称四喜丸子）等等，对它们的要求不仅要好吃（香味扑鼻、诱人食欲等等特点），而且还能展现出美好的寓意。

对于某些人而言红烧狮子头这道菜，好像只在电视中见到过，给人留下最深刻的非《喜来乐》这部电视剧莫属，它是喜来乐每次到赛西施的店中必点的一道传统美味，特点是：香味扑鼻，香浓味美，诱人食欲，今天我们就请饭店的厨师教你烹饪这道美味佳肴，过程超级详细，大家轻松就能搞定，做法并不复杂，满满节日的味道，把它当作中秋家宴的压轴大菜，家人个人都支持。

【食材配料】：肉馅、生姜、葱、食用油、十三香、淀粉、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、（料酒）、蚝油、生抽、鸡蛋（可选项）。

【制作过程】：

1、首先，准备适量新鲜的猪肉（首选去皮的五花肉，其次是肥瘦相间的梅花肉，重量控制在1-2斤左右），将它剁成肉末后（适当保持颗粒状），装入盆中备用，建议大家优先选择人工操作。

2、然后，先在盆中加入适量的葱姜末，少来些提鲜的蚝油，再来少量生抽，再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉、十三香调味，最后，再加入1勺清水，用筷子朝着同个方向搅拌，拌匀后，再倒入适量的淀粉（增加黏性），直到将它搅打至上浆、上劲为止，放在一旁备用。

3、然后，先把和好的肉馅平摊在手掌中，再将提前煮熟的鸡蛋包入进去，（包的时候，右手涂抹入适量的清水，可以有效防止粘粘），收紧封口后，团成大丸子，状态如上图所示即可，将它们全部团好后，再次在表面抹上少许的清水（这样做的目的是：防止炸糊）。

4、锅中倒入适量的食用油，待油温提升至7-8成热后，再将团好的丸子逐一下入热油中，将它们炸至外表金黄，并且熟透为止后（炸至定型后，再用勺子时不时的翻动几下），控干油分后，装入盘中备用。

5、锅中留少许底油，先放入少量的葱段和姜片，同时，倒入少许的生抽，爆出香味后，再加入适量清水，转大火烧开后，再放入提前炸熟的丸子，汤汁烧至沸腾后，再放入少许的盐，盖上锅盖后，转小火焖40分钟，直到将它们烧至入味为止。

6、丸子煮熟后捞出，并且盛入碗中，再将剩余的汤汁中，加入少量的水淀粉勾芡，大火煮至黏稠后，将它浇入盘中，最后，再撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版红烧狮子头制作完成，特点是：香味扑鼻，汁浓味美，诱人食欲，大家学会后可以把它当作中秋节的压轴大菜，担保家人品尝过后，个个都会为你竖起大拇指！满满节日的味道！

【温馨提示】：

1、如果想要红烧狮子头的味道更加鲜美，除了选择猪肉以外，还可以在肉馅中加入适量的辅料，比如：荸荠、胡萝卜等等。

2、另外，肉馅尽量不要用绞肉机来搅拌，建议大家采用人工的方式来处理，这样吃起来会特别的有嚼劲，除此以外，务必选择肥瘦相间的五花肉或者梅花肉来充当主料。

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