豆腐营养丰富做法多样，分享两道特别的美味菜肴，大家可以尝试
随着人们保健意识的提高，豆腐已经成为家庭餐桌上最常见的菜肴，它营养丰富，价格便宜。豆腐具有高蛋白、低脂肪，是老幼皆宜，养生益寿的美食佳品。
豆腐可以说是非常常见的食材了，质地细嫩，味道清甜。豆腐分为南豆腐和北豆腐，北豆腐通常用卤水或酸浆点制，含水量较少，质地比较老，但豆腐味更浓，质地更韧，也更容易烹饪；南豆腐是用石膏点制，含水量高，更加细嫩。
一般意义上的豆腐是用黄豆制作，其实还有绿豆豆腐、橡豆腐等等。豆腐为补益清热养生食品。今天，我要用豆腐与肉馅拌在一起，做成豆腐丸子汤，一起来看看详细的做法吧。
豆腐丸子汤
食材：1块老豆腐，一小块瘦肉，1个鸡蛋，葱末，姜末
步骤：
1.先准备好一块老豆腐和一小块瘦肉。接下来把肉清洗干净，剁成肉末，或者切小块用绞肉机绞碎后，装进碗里，
2.然后把豆腐压碎装碗，把肉末和豆腐搅匀，打上1个鸡蛋，再加入葱末，姜末或者姜粉，胡椒粉，淀粉，适量盐。朝一个方向搅匀，搅上劲。
3.锅里烧水，水里冒小泡，开始下丸子，中小火慢慢煮。
4.准备一个大碗，碗里倒入香油，放上香菜末，把煮好的豆腐丸子连同汤一起倒入大碗里。
这样一道美味的豆腐丸子汤就做好了，丸子滑嫩，汤汁鲜美。烧这道汤，也不需要太多调料，大家可以尝试下。
制作小贴士：1.加鸡蛋除了口感滑嫩，可以增加肉末和豆腐黏性，煮出来丸子抱团不散。很多人煮丸子容易散，除了火大没定型，就是粘度不够。2.一定要用老豆腐。如果用嫩豆腐，因含水量太多，会使得肉末和豆腐整体太稀，黏性不够容易散。
酱汁烧豆腐
配料：豆腐 适量、鸡蛋 适量、酱油 适量、白糖 适量、小香葱 适量
步骤：
1.调酱汁，将酱油和白糖混合在一起，搅拌均匀备用，鸡蛋打散备用，豆腐改刀切片。
2.开火热油，将豆腐蘸取适量蛋液放入锅中，煎至两面金黄，捞出。
3.锅中放入底油，将煎好的豆腐放入锅中，并将调好的酱汁倒入，再加入少许水。
4.小火慢炖10分钟后出锅，开始摆盘享用吧。
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