□ 本報記者 史曉菲

根據國家統計局對2588家規模以上企業統計的數據及行業測算數據顯示，2020年1—6月份國內焙烤食品糖製品行業產品（含糕點/麪包、餅乾、糖果巧克力、冷凍飲品、蜜餞、方便麪和其他方便食品製造）產量合計約爲1134.75萬噸，營業收入爲2468.66億元，同比下降2.46%；利潤總額爲172.92億元（不含蜜餞），同比下降11.19%；出口交貨值85.76億元，同比下降8.71%。

中國焙烤食品糖製品工業協會介紹，上半年，受國內國際新冠肺炎疫情爆發的影響，焙烤食品糖製品行業的生產經營受到了較大影響。一季度行業企業普遍遭受了較大的經濟損失，除部分龍頭企業影響較小外，多數企業第一季度銷售額同比下降幅度較大。全行業第一季度營業收入同比下降40%以上。

企業生產成本急劇上升

疫情發生以來，生產原輔材料、包裝、物流等價格持續上升，且幅度不小。其中，適合長期儲存的原輔料可根據庫存量提前安排調整，但新鮮食材、節令產品等應季使用的原輔材料成本增加較多，採購也較難，使得企業生產成本急劇上升。

受國外疫情影響，進口原料的價格和供應出現了較大問題。雖然部分企業年前儲備了一些原料，目前還未出現短缺，但進口原料的價格已經有所上漲。隨着國外疫情持續加劇，進口原料和設備短缺的情況有可能進一步加劇，不僅價格會繼續上漲，且有可能會出現斷供。這對餅店企業可能會造成更大的影響。

中小型企業壓力較大

部分企業、特別是中小企業的下游市場和訂單尚未恢復，一些外向型的出口企業也遭遇了訂單取消的問題，工廠難以滿負荷生產，導致部分企業出現復工不復產的情況，個別企業面臨再次停產的局面。

4—6月份，隨着國內疫情防控形勢持續向好，行業下游市場逐步恢復，生產企業訂單和庫存運轉情況均有明顯好轉，但市場需求在細分領域上表現出較大變化。

雖然行業企業均反映線上銷售受疫情影響較小，但由於線上銷售模式與傳統模式差異較大，除去部分“網紅”品牌，即便是行業內規模較大的企業也難以短時間內在線上有所作爲，部分中小企業更難以有效進行線上銷售。與此同時，傳統大賣場和連鎖便利系統銷售回升明顯，特別是部分品牌認可度較高的知名品牌，同渠道銷售佔比高於正常時期；部分消費者在疫情期間迴歸傳統購物場景、囤貨行爲、大型連鎖商超完備的管理系統在疫情期間對消費者的消費決策產生了重要影響。

另外，受疫情期間市場關停、經銷商備貨意願下降、物流不暢等因素的綜合影響，批發市場渠道、零散小店、三四線地市及相關村鎮市場消費下滑明顯，部分以此渠道爲重點的中小型企業受到了比其他企業更大的損失。

出口型企業不多 對行業影響不大

三月份以來，受國際疫情爆發影響，行業內與出口業務相關的企業受到了較大影響，主要表現爲訂單取消、客戶無法付款、清關時間延長、付款週期增加等問題。

另外，廣交會、泰國食品展、墨西哥食品展等多個與進出口貿易相關的展會被迫延遲或取消，預計未來會對外向型出口企業會造成更大的影響。

然而，焙烤食品糖製品行業出口型企業不多，出口量和額度都比較小，進出口情況的惡化對全行業影響不是很大。

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