认识花生

花生，最初的名字叫做落花生，据说是因为这是一种在地上开花，入地结果的庄稼。

花生也被人们称为“长生果”、“番豆”等，是人们日常生活中食用非常广泛的一种坚果。花生在我国种植广泛，产量丰富。

被人们誉为“长生果”的花生的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、铁等多种营养成分。经常适量的吃些花生对人体的健康是有好处的，可谓是老少皆宜，深受人们的喜爱。

花生米，也就是去掉花生壳后的花生仁，常见的有红皮和粉白皮之分，当然还有其他的颜色，比如黑色（妞妞偶然见过一次[害羞]）。红皮花生米相对来说个头稍微小一点，一个花生一般有3~4粒花生仁，生吃时，味道香中带甜，这类花生米适合用来熬粥、炖汤等。而粉白皮花生米个头稍大，一个花生一般是2粒花生仁，这类花生米口感会脆一些，适合用来油炸。

炒花生的步骤

花生的吃法有很多，其中油炸花生米是比较常见的一种。但是，如果没有掌握好烹饪技巧，炒出来的花生米要么就是炒焦了，要么就是不香脆。那么现在妞妞就来和小伙伴们分享家常炒花生的步骤，炒出来的花生米又香又脆哦，一起来看看吧。

食材准备

花生米（约300g），食用油适量，食盐少许，白酒少许

美食烹饪流程：

1.花生米洗净后，浸泡8~10分钟后控干水分，浸泡后的花生米会变得粒粒饱满，干瘪的情况变少了，这样炒的时候就不容易炒焦了。

2.锅清洗干净后，开小火先将锅中的水分烤干，防止倒入食用油后，油花四处飞溅[机智]。

3.水分烤干后，关火将锅适当放凉，然后倒入适量食用油，放入控干水分的花生米，开小火慢慢翻炒。这里注意，一定要冷锅冷油放花生米，翻炒花生米的时候，要开小火，不然的话，花生米容易炒焦炒黑。

4.翻炒至花生米表面变色，听到锅中的花生米有发出响声后（忘了这个响声怎么描述了[捂脸]），再翻炒2分钟左右。

5.关火后，在花生表面洒上一点白酒和适量食盐，搅拌均匀后就可以出锅啦~

小伙伴们，你们学会了吗？快去炒一份吧，很香的哦。

小贴士：

1.炒花生米之前要先浸泡10分钟左右，这是最重要的一步，浸泡后控干水分的花生米炒出来不会变黑，也会更香脆可口。

2.炒花生米一定要冷锅冷油，不然花生米容易炒焦炒黑，口感发苦。

3.关火后，在花生米上洒上一点白酒，能够让花生米保持香脆，放凉后较长一段时间内都是香脆的哦。

4.刚炒出来的花生米很烫也是软的，这个时候先不要吃，要放凉后才是脆的。

5.花生脂肪含量较高，一次不能吃太多哦。

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