美食爱好者也有两种：一种是只喜欢吃而不动手去做，另一种是从买原料到做到吃整个过程他都会全身心投入的去享受。平民百姓要享受美食，估计走第二条路比较合适。其实有时候你身边也会有很多好吃的美食，只是等着你去发现。我们也可以自己制作出各种各样的美食，对于我们平民百姓来说，自己制作美食是最大的乐趣。外面饭店里的饭菜再好吃，也不能经常去吃，还是自己在家做出来的食物，最经济实惠，又营养健康。可是很多人在做菜过程中会遇到这样那样的问题，小编每天会为大家分享一些烹饪技巧。今天我们就来说一说，炒莲藕容易发黑，有什么解决办法吧！

“出淤泥而不染，中通外直，不蔓不枝”说的就是莲藕，自古以来，莲藕就深受人们的喜爱，到了秋天，新鲜的莲藕更是清脆爽口，成为很多家庭招待客人的必备菜，莲藕的做法多样，无论是凉拌还是热炒，都非常美味。但是在制作莲藕时，有一个很大的问题就是莲藕特别容易发黑，其实在入锅之前，只需要多加一步，炒出来的莲藕就可以洁白如玉。

莲藕切成片之后，和空气相接触，很快就会氧化，产生黑色素，颜色就会发黑，这一点和土豆差不多，所以有经验的人，将莲藕切成片之后，会迅速把莲藕泡进水里，这一点是正确的。但是只泡在清水中还不够，在炒制的过程中，一不小心还是容易发黑，所以我们需要在泡莲藕时，往水中加入一些醋或柠檬水，总之把它变成酸水，这样一处理，切好的莲藕片就会维持白色。

所以我们说，要想让莲藕不发黑，千万不要直接下锅，浸泡时多了这一步，就可以让莲藕洁白如玉，但是在炒制莲藕时，为了让味道更好，也为了保持莲藕的颜色，翻炒时也要加一些白醋。

下面就给大家推荐一道很简单的炒莲藕的方法。

葱，姜，辣椒，胡萝卜切好，木耳提前泡发，莲菜切片用酸水浸泡，猪里脊切片用料酒，生抽腌20分钟左右，腌好的肉片加少许生粉抓匀，热锅烧油，倒入里脊滑散，略炒盛出备用，锅里倒少许油爆香葱，姜，辣椒，倒入胡萝卜，莲菜翻炒，加入少许白醋翻炒，加入木耳翻炒，再加入炒好的肉片，加入盐翻炒均匀，出锅前淋入适量水淀粉。 #莲藕#翻炒#莲菜收藏

莲藕切成片之后，和空气相接触，很快就会氧化，产生黑色素，颜色就会发黑，这一点和土豆差不多，所以有经验的人，将莲藕切成片之后，会迅速把莲藕泡进水里，这一点是正确的。但是只泡在清水中还不够，在炒制的过程中，一不小心还是容易发黑，所以我们需要在泡莲藕时，往水中加入一些醋或柠檬水，总之把它变成酸水，这样一处理，切好的莲藕片就会维持白色。

所以我们说，要想让莲藕不发黑，千万不要直接下锅，浸泡时多了这一步，就可以让莲藕洁白如玉，但是在炒制莲藕时，为了让味道更好，也为了保持莲藕的颜色，翻炒时也要加一些白醋。

下面就给大家推荐一道很简单的炒莲藕的方法。

葱，姜，辣椒，胡萝卜切好，木耳提前泡发，莲菜切片用酸水浸泡，猪里脊切片用料酒，生抽腌20分钟左右，腌好的肉片加少许生粉抓匀，热锅烧油，倒入里脊滑散，略炒盛出备用，锅里倒少许油爆香葱，姜，辣椒，倒入胡萝卜，莲菜翻炒，加入少许白醋翻炒，加入木耳翻炒，再加入炒好的肉片，加入盐翻炒均匀，出锅前淋入适量水淀粉。

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