炒蓮藕易發黑？浸泡時多加一物，炒好的蓮藕潔白如玉
美食愛好者也有兩種：一種是隻喜歡喫而不動手去做，另一種是從買原料到做到喫整個過程他都會全身心投入的去享受。平民百姓要享受美食，估計走第二條路比較合適。其實有時候你身邊也會有很多好喫的美食，只是等着你去發現。我們也可以自己製作出各種各樣的美食，對於我們平民百姓來說，自己製作美食是最大的樂趣。外面飯店裏的飯菜再好喫，也不能經常去喫，還是自己在家做出來的食物，最經濟實惠，又營養健康。可是很多人在做菜過程中會遇到這樣那樣的問題，小編每天會爲大家分享一些烹飪技巧。今天我們就來說一說，炒蓮藕容易發黑，有什麼解決辦法吧！
“出淤泥而不染，中通外直，不蔓不枝”說的就是蓮藕，自古以來，蓮藕就深受人們的喜愛，到了秋天，新鮮的蓮藕更是清脆爽口，成爲很多家庭招待客人的必備菜，蓮藕的做法多樣，無論是涼拌還是熱炒，都非常美味。但是在製作蓮藕時，有一個很大的問題就是蓮藕特別容易發黑，其實在入鍋之前，只需要多加一步，炒出來的蓮藕就可以潔白如玉。
蓮藕切成片之後，和空氣相接觸，很快就會氧化，產生黑色素，顏色就會發黑，這一點和土豆差不多，所以有經驗的人，將蓮藕切成片之後，會迅速把蓮藕泡進水裏，這一點是正確的。但是隻泡在清水中還不夠，在炒制的過程中，一不小心還是容易發黑，所以我們需要在泡蓮藕時，往水中加入一些醋或檸檬水，總之把它變成酸水，這樣一處理，切好的蓮藕片就會維持白色。
所以我們說，要想讓蓮藕不發黑，千萬不要直接下鍋，浸泡時多了這一步，就可以讓蓮藕潔白如玉，但是在炒制蓮藕時，爲了讓味道更好，也爲了保持蓮藕的顏色，翻炒時也要加一些白醋。
下面就給大家推薦一道很簡單的炒蓮藕的方法。
蔥，姜，辣椒，胡蘿蔔切好，木耳提前泡發，蓮菜切片用酸水浸泡，豬裏脊切片用料酒，生抽醃20分鐘左右，醃好的肉片加少許生粉抓勻，熱鍋燒油，倒入裏脊滑散，略炒盛出備用，鍋裏倒少許油爆香蔥，姜，辣椒，倒入胡蘿蔔，蓮菜翻炒，加入少許白醋翻炒，加入木耳翻炒，再加入炒好的肉片，加入鹽翻炒均勻，出鍋前淋入適量水澱粉。 #蓮藕#翻炒#蓮菜收藏
蓮藕切成片之後，和空氣相接觸，很快就會氧化，產生黑色素，顏色就會發黑，這一點和土豆差不多，所以有經驗的人，將蓮藕切成片之後，會迅速把蓮藕泡進水裏，這一點是正確的。但是隻泡在清水中還不夠，在炒制的過程中，一不小心還是容易發黑，所以我們需要在泡蓮藕時，往水中加入一些醋或檸檬水，總之把它變成酸水，這樣一處理，切好的蓮藕片就會維持白色。
所以我們說，要想讓蓮藕不發黑，千萬不要直接下鍋，浸泡時多了這一步，就可以讓蓮藕潔白如玉，但是在炒制蓮藕時，爲了讓味道更好，也爲了保持蓮藕的顏色，翻炒時也要加一些白醋。
下面就給大家推薦一道很簡單的炒蓮藕的方法。
蔥，姜，辣椒，胡蘿蔔切好，木耳提前泡發，蓮菜切片用酸水浸泡，豬裏脊切片用料酒，生抽醃20分鐘左右，醃好的肉片加少許生粉抓勻，熱鍋燒油，倒入裏脊滑散，略炒盛出備用，鍋裏倒少許油爆香蔥，姜，辣椒，倒入胡蘿蔔，蓮菜翻炒，加入少許白醋翻炒，加入木耳翻炒，再加入炒好的肉片，加入鹽翻炒均勻，出鍋前淋入適量水澱粉。
