#美食教程#夜生活是很多年輕人都喜歡的，夜場擼串是常事。之前在夜市上爆紅的生蠔火了一段時間之後，就開始有點衰落了。後來，繼生蠔之後，又一“夜市霸主”產生，網友高呼：長得好看營養很高！“它”就是田螺了。田螺之所以受大家歡迎的原因是它的肉質鮮嫩肥美有嚼勁，還有就是田螺的營養價值很豐富，營養師大喬說，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。今天小編給大家準備了一款紫薯炒田螺，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

紫蘇炒田螺

By 美美家的廚房

配料：

田螺 一碗、紫蘇 幾片、花生油 一勺、精鹽 一撮、蔥 一撮、姜 幾片、幹辣椒 一撮、剁辣椒 一勺

烹飪步驟：

1.紫蘇洗乾淨，瀝乾水準備好

2.各種食材準備

3.蔥姜幹辣椒切好

4.鍋燒熱，不放油，先將田螺放進去翻炒，將水分炒幹

5.炒好的田螺拔一邊，倒入油

6.加熱薑絲，炒出香味，和田螺混合翻炒幾下

7.將紫蘇加進去

8.一起翻拌幾下

9.加入幹辣椒

10.加入剁辣椒

11.撒入鹽

12.翻炒至均勻入味即可

烹飪小貼士：

選購技巧1、購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個淨重較大。2、田螺亦分雄雌。雌性田螺由於積蓄營養準備產仔，其肉質比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲。3、挑選的時候還應注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

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