导语：虾头别扔，用来炒丝瓜特香，鲜嫩多汁，拌饭蘸馒头太美味，抢着吃

秋天，正是贴秋膘的时候，我家孩子不爱吃肉，但秋天冷暖交替，身体易生病，为了给他增加营养，我经常会做些虾仁给他吃。

做虾仁，我都是选择的新鲜大虾，自己把虾头和虾皮剥下来，只留下虾仁给孩子吃，自己剥出的虾仁鲜嫩个大，比直接买的虾仁便宜实惠得多。

那剩下的虾头怎么办？很多朋友肯定是直接扔进了垃圾箱。我则恰恰相反，虾头其实营养非常丰富，它含有大量的蛋白质，是补钙的最好食品之一。所以，虾头别扔，用来炒丝瓜特香，鲜嫩多汁，汤汁用来拌饭或者蘸馒头吃太美味了，每次炒了，我家两个孩子抢着吃。

秋天，丝瓜正当季，正是吃这个菜的时候，价格也便宜，2块钱就能炒一盘，加虾头炒的这菜鲜嫩可口又实惠，下酒还下饭，特好吃。

下面，就将这道菜的做法分享给大家，喜欢的亲就跟着一起做起来吧。

虾头炒丝瓜

准备材料 ：虾头9个，丝瓜5根，葱1段，姜2片，蒜5瓣，花生油2勺，盐3克

具体做法：

把虾头从鲜虾上取下来，虾仁可以做其它菜，虾头用剪刀剪去虾枪和虾须，再把头部的虾包取出来，注意不要把虾脑去掉；

准备好丝瓜，这些丝瓜比较鲜嫩小巧，所以用量也多一些；

把丝瓜的外皮用刮刀刮掉，再把两头去掉，冲洗干净后切成薄片放盘子里备用；

葱切葱花，姜切成薄片，大蒜去皮洗净切成蒜末；

这里选用的是不沾的三禾奶锅，受热快还易清洗，把奶锅洗净放燃气灶上，烧干锅里的水分，倒入花生油，把虾头倒入锅中，开中火把虾头里的虾油炒出来；

把葱姜蒜倒入炒出香味；

倒丝瓜倒入锅中，翻炒变软，出来汁水；

最后再加盐调味，翻拌均匀就可以出锅了，汁水可以通过锅边的豁口倒出来，一点儿也不会撒，方便极了。

注意事项：

虾头要处理干净，注意不要把虾脑丢掉，里面营养丰富；

这里用的丝瓜小，如果是大些的，一根就差不多；

这个锅炒菜时用中火就可以，受热快不会糊锅，无论是煮粥还是炒菜都特别方便。

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