中秋节马上就要到了，而中秋前后也有不少的应季食品开始大量上市，比如莲藕、毛豆、白菜等，但是这些都是家常小菜，马上迎来全家团圆的日子，难免要坐在一起喝点小酒，聊聊家常，这时候就很适合准备一些下酒菜来增加气氛。今天就给大家推荐一道食材，那就是田螺，在中秋前后，田螺正是最肥的时候，而且这时候没有里面都没有田螺仔，比较适合食用，所以又有俗话说：“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美”。

炒田螺，在我们这里被称为下酒神器，三五好友约在一起，配上一份田螺，就足够了。记得小的时候，抓田螺是我们经常做的事情，和哥哥一起，提着小桶，沿着小河边、水稻地里，一抓就是满满的一桶，回来以后，还会被妈妈臭骂一顿，因为田螺虽然好吃，但是处理起来比较麻烦，所以很多时候，妈妈宁愿扔掉也不做给我们吃。虽然田螺小小的，但是也是很有营养的，里面富含丰富的营养元素，吃起来比牛羊肉还好吃。

田螺最常见的吃法，就是爆炒，吸一口味道蹿到胃里，辣得嘴巴通红，还越吃越想吃，下面就一起来看看这道比牛羊肉还好吃的爆炒田螺的制作方法吧。【爆炒田螺】

需要的食材：田螺、姜、蒜、花椒、辣椒（干辣椒、小米辣）。

需要的调味料：八角、茴香、啤酒、豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、白砂糖、五香粉、生抽、酱油。

制作步骤：

1、田螺因为是生长在河水或者是稻田里，肚子里会产生很多泥沙，所以我们买回来以后，要先放在清水中，让田螺把肚子里的沙子吐出来，不然会影响口感，中间要记得换水，淘洗4-6次就可以了，然后拿剪刀把田螺的屁股剪掉，再淘洗两次就可以了。

2、姜、蒜洗净切成小片放碗中备用，辣椒切段备用，锅中放多一些的油，油温6成热的时候，把花椒、辣椒、姜、大蒜炒出香味，转小火再加入少许的豆瓣酱炒出香味。

3、接着把田螺倒进去翻炒1分钟，再把香料（八角、茴香、香叶）倒进去，搅拌均匀，再加2勺料酒、一勺酱油进去继续翻炒2分钟，接着倒入一瓶500毫升的啤酒、一勺白砂糖进去。

4、盖上盖子焖3分钟就可以了，加一勺蚝油、一勺生抽、少许的五香粉、一勺蚝油调味，大火收汁就可以出锅了，鲜嫩肥美，吃完还想吃。

花花小贴士：

1、有的人担心田螺里面有寄生虫要炒很久，结果炒老了，田螺吸不出来，其实只要熟透了就可以了，完全没有必要煮太久。

2、我这种做法比较辣，如果你不能吃辣，可以少放点辣椒，或者把小米辣去掉。

3、因为豆瓣酱和调味料里面都有盐，所以我就没有放了，如果你觉得味道比较淡，还可以加一些进去。

4、爆炒田螺本来就比较重口味，所以调味料可以适当的多放一些，这样里面的汤汁都特别的好吃。

炒田螺也是“夜宵4大天王”之一，所以朋友们不妨做一次试试，味道真的是不错哦，比牛羊肉还好吃。Hi，这里是花花趣说美食的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是爆炒田螺的方法。如果恰好你觉得对你有用，记得收藏一下。顺便动动小手帮我点一下【关注】吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。

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