中秋節馬上就要到了，而中秋前後也有不少的應季食品開始大量上市，比如蓮藕、毛豆、白菜等，但是這些都是家常小菜，馬上迎來全家團圓的日子，難免要坐在一起喝點小酒，聊聊家常，這時候就很適合準備一些下酒菜來增加氣氛。今天就給大家推薦一道食材，那就是田螺，在中秋前後，田螺正是最肥的時候，而且這時候沒有裏面都沒有田螺仔，比較適合食用，所以又有俗話說：“三月田螺滿肚子，入秋田螺最肥美”。

炒田螺，在我們這裏被稱爲下酒神器，三五好友約在一起，配上一份田螺，就足夠了。記得小的時候，抓田螺是我們經常做的事情，和哥哥一起，提着小桶，沿着小河邊、水稻地裏，一抓就是滿滿的一桶，回來以後，還會被媽媽臭罵一頓，因爲田螺雖然好喫，但是處理起來比較麻煩，所以很多時候，媽媽寧願扔掉也不做給我們喫。雖然田螺小小的，但是也是很有營養的，裏面富含豐富的營養元素，喫起來比牛羊肉還好喫。

田螺最常見的喫法，就是爆炒，吸一口味道躥到胃裏，辣得嘴巴通紅，還越喫越想喫，下面就一起來看看這道比牛羊肉還好喫的爆炒田螺的製作方法吧。【爆炒田螺】

需要的食材：田螺、姜、蒜、花椒、辣椒（幹辣椒、小米辣）。

需要的調味料：八角、茴香、啤酒、豆瓣醬、料酒、蠔油、生抽、白砂糖、五香粉、生抽、醬油。

製作步驟：

1、田螺因爲是生長在河水或者是稻田裏，肚子裏會產生很多泥沙，所以我們買回來以後，要先放在清水中，讓田螺把肚子裏的沙子吐出來，不然會影響口感，中間要記得換水，淘洗4-6次就可以了，然後拿剪刀把田螺的屁股剪掉，再淘洗兩次就可以了。

2、姜、蒜洗淨切成小片放碗中備用，辣椒切段備用，鍋中放多一些的油，油溫6成熱的時候，把花椒、辣椒、姜、大蒜炒出香味，轉小火再加入少許的豆瓣醬炒出香味。

3、接着把田螺倒進去翻炒1分鐘，再把香料（八角、茴香、香葉）倒進去，攪拌均勻，再加2勺料酒、一勺醬油進去繼續翻炒2分鐘，接着倒入一瓶500毫升的啤酒、一勺白砂糖進去。

4、蓋上蓋子燜3分鐘就可以了，加一勺蠔油、一勺生抽、少許的五香粉、一勺蠔油調味，大火收汁就可以出鍋了，鮮嫩肥美，喫完還想喫。

花花小貼士：

1、有的人擔心田螺裏面有寄生蟲要炒很久，結果炒老了，田螺吸不出來，其實只要熟透了就可以了，完全沒有必要煮太久。

2、我這種做法比較辣，如果你不能喫辣，可以少放點辣椒，或者把小米辣去掉。

3、因爲豆瓣醬和調味料裏面都有鹽，所以我就沒有放了，如果你覺得味道比較淡，還可以加一些進去。

4、爆炒田螺本來就比較重口味，所以調味料可以適當的多放一些，這樣裏面的湯汁都特別的好喫。

炒田螺也是“夜宵4大天王”之一，所以朋友們不妨做一次試試，味道真的是不錯哦，比牛羊肉還好喫。Hi，這裏是花花趣說美食的小廚房，感謝您的閱讀，今天分享的是爆炒田螺的方法。如果恰好你覺得對你有用，記得收藏一下。順便動動小手幫我點一下【關注】吧！同時也歡迎點贊、收藏、評論和轉發。有不同的意見可以在下面的留言區一起討論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉美食，我會第一時間回覆哦。

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