大閘蟹。這個始終和中秋節糾纏不清的食物。

除了靠自身肉質的鮮嫩肥美。

取得喫貨們的喜愛外。

那還得從它那段

不爲喫貨們熟知的牛X經歷說起。

01大閘蟹爲何要叫大閘蟹？

要知道大閘蟹，原本並不叫如此霸氣的名字。

因爲，無論公蟹還是母蟹。

鉗、腿都長毛的緣故。

最先被人們冠以毛蟹的名字。

而要說到大閘蟹這個名字的由來。

那還得從養蟹人說起。

要知道螃蟹是一種

白天在水下或陰涼處睡覺。

晚上出來覓食活動的傢伙。

於是，早期的養蟹人針對毛蟹這一習性。

專門找來竹子，用麻繩編織在一起。

編織在一起的竹條，放到水中。

因爲酷似水壩的閘門。

就將其稱之爲了“閘”。

每到夜間，養蟹人就在這些“閘”上面。

掛上一盞燈光闇弱的煤油燈。

毛蟹看見燈光，自然會順着“閘”爬上來.......

於是，那些體型碩大的螃蟹。

有了一個今後

叱吒中秋佳節的名字——大閘蟹。

02大閘蟹爲何民國窮人都喫得起？

雖說，大閘蟹肉質肥美。

非富貴人家無福享用。

但網傳的一張圖片顯示：

民國時期大閘蟹價格。

竟然低到窮人用大閘蟹充飢的地步？

這也使得網上充斥着不少喫貨。

要去民國喫大閘蟹的聲音。

然而，僅憑一張圖。

並不能說明什麼問題。

因爲仔細追究過後，發現這些網傳信息。

其實都有些捕風捉影。

要知道大閘蟹自古就是美食佳品。

深受達官貴族們喜愛。

就拿《紅樓夢》中本就是

中產階級的劉姥姥舉例。

在看到賈府上下喫螃蟹後。

劉姥姥都不由自主發出感嘆。

喫頓螃蟹就要花費25兩銀子。

可見大閘蟹自古就貴，是有依據可尋的。

若是喫貨們仍不相信。

那就再看民國時的畫家兼美食家——張大千。

要知道當時身在上海的張大千。

4尺畫就能買到7兩銀子。

如果將這7兩銀子換算成錢的話。

那就是1680元錢。

而現在1680元能買多少隻大閘蟹呢？

就拿陽澄湖大閘蟹。

最低標準320元一箱

（每箱10只螃蟹）的價格爲例。

張大千可以買到50只螃蟹。

而張大千一頓就能喫掉十餘隻螃蟹。

可見張大千的收入水平，足以把螃蟹喫個夠。

而相較於底層貧苦百姓。

就算有這麼多錢，去喫上一頓螃蟹。

那也是件極爲奢侈事情。

更不要說是窮人喫大閘蟹充飢。

這種無稽之談了。

03大閘蟹爲何不能喫掛掉的？

想必愛喫螃蟹的胖友都知道。

無論是河裏的大閘蟹。

還是海里的梭子蟹。

都無法擺脫清蒸、紅燒、鹽焗、煲湯的命運。

但如果同時給你一隻

掛掉的大閘蟹和梭子蟹，

你會選擇哪一隻？

肉質肥美蟹黃滿殼的大閘蟹？

還是鮮嫩可口的梭子蟹？

正確的選擇是梭子蟹。

說到這，肯定會有喫貨對此心存疑問。

同樣是掛掉的螃蟹。

爲何梭子蟹能喫？

而大閘蟹就只能接受被扔進垃圾桶的命運？

其實，這和梭子蟹和大閘蟹的生活習慣。

存在很大關係。

梭子蟹，自小生活在海洋當中。

依靠微生物，解決自身的溫飽問題。

所以，掛掉後的梭子蟹。

只要在低溫環境下清理完內臟。

妥善保存24小時，喫後還是沒有問題的。

反觀，大閘蟹從小生活在池塘中。

整日依靠飼料以及水中腐敗的動植物。

作爲營養套餐。也正是因爲這點。

大閘蟹相較於

梭子蟹攜帶了更多的細菌。

而這羣細菌，在大閘蟹的威風張揚時期。

自然是不敢造次。

但當大閘蟹的蟹命走到盡頭時。

這羣細菌就開始變得無法無天。

在大閘蟹體內肆意橫行。

也正是因爲這一點。

讓大閘蟹瞬間變成了

誰喫誰拉肚子的毒性食物。

所以，喫貨們在挑選大閘蟹時。

一定要選擇那種蟹腿剛勁有力的大閘蟹。

這樣喫起來才更加肥美健康。

總之，現在正值大閘蟹上市期。

肉質蟹黃比以往任何時期都要鮮嫩肥美。

所以，胖友們還在等啥。

趕緊去市場買上兩隻大閘蟹，回家大快朵頤吧。