经常吃猪肉的朋友都知道，黑毛猪肉腥味很低，味道要比白毛猪味道好吃，特别是农家养的黑毛猪那味道更是鲜香无比

农家养的黑毛猪唯一的缺点就是肥肉比较多一点，所以在炒肉的时候一点要多添加一些辅料来吸油，这样炒出来的菜辅料比肉还要好吃

今天就用老家带来的黑毛猪肉、小辣椒和茶干做一道农家小炒肉，下面我把整个过程以及方法跟大家做一个分享，希望朋友们能够喜欢

【农家小炒肉】

【准备食材】

主料：黑毛猪肉250克

辅料：香干5块、青红小辣椒100克、姜末少许、大蒜碎少许

调料：生抽3克、糖1克、黄酒3克

【具体的操作方法】

1:把黑毛猪肉的外皮用刀剐干净，特别是黑猪毛要刮干净，然后清洗干净沥干水分后切成厚薄均匀的肉片放入盘里备用

2:把小辣椒清洗干净后拍碎切成小块，大蒜头拍碎，同样把茶干也切成大小相同的片装备用

3:锅烧热把猪肉倒入锅里，然后用大火煸炒，黑毛猪肥肉比较多，下锅炒的时候就不要加食用油了

4:把猪肉里面的水分炒干后，再添加少许黄酒和姜末去腥增香，然后继续煸炒

5:用大火把猪肉里的油煸炒出来，等猪肉炒至卷起、微微上色即可

6:把青红小辣椒和大蒜碎倒入锅里，继续用大火煸炒，农家小辣椒味道特别辣要多煸炒一下可以减少辣味

7:等小辣椒煸炒熟透后再放入准备好的茶干继续煸炒片刻

8:锅里再添加适量的生抽和白糖，因为茶干有咸味而且可以直接食用，就不需要加盐了，调好口味最后用大火翻炒片刻即可出锅

好吃下饭的农家小炒肉就做好了，食材都是乡下老家的，可以说是绿色食品，在烹饪过程中也不需要什么特别的调味料，算的上是原汁原味的皖南农家菜

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