經常喫豬肉的朋友都知道，黑毛豬肉腥味很低，味道要比白毛豬味道好喫，特別是農家養的黑毛豬那味道更是鮮香無比

農家養的黑毛豬唯一的缺點就是肥肉比較多一點，所以在炒肉的時候一點要多添加一些輔料來吸油，這樣炒出來的菜輔料比肉還要好喫

今天就用老家帶來的黑毛豬肉、小辣椒和茶幹做一道農家小炒肉，下面我把整個過程以及方法跟大家做一個分享，希望朋友們能夠喜歡

【農家小炒肉】

【準備食材】

主料：黑毛豬肉250克

輔料：香乾5塊、青紅小辣椒100克、薑末少許、大蒜碎少許

調料：生抽3克、糖1克、黃酒3克

【具體的操作方法】

1:把黑毛豬肉的外皮用刀剮乾淨，特別是黑豬毛要刮乾淨，然後清洗乾淨瀝乾水分後切成厚薄均勻的肉片放入盤裏備用

2:把小辣椒清洗乾淨後拍碎切成小塊，大蒜頭拍碎，同樣把茶幹也切成大小相同的片裝備用

3:鍋燒熱把豬肉倒入鍋裏，然後用大火煸炒，黑毛豬肥肉比較多，下鍋炒的時候就不要加食用油了

4:把豬肉裏面的水分炒幹後，再添加少許黃酒和薑末去腥增香，然後繼續煸炒

5:用大火把豬肉裏的油煸炒出來，等豬肉炒至捲起、微微上色即可

6:把青紅小辣椒和大蒜碎倒入鍋裏，繼續用大火煸炒，農家小辣椒味道特別辣要多煸炒一下可以減少辣味

7:等小辣椒煸炒熟透後再放入準備好的茶幹繼續煸炒片刻

8:鍋裏再添加適量的生抽和白糖，因爲茶幹有鹹味而且可以直接食用，就不需要加鹽了，調好口味最後用大火翻炒片刻即可出鍋

好喫下飯的農家小炒肉就做好了，食材都是鄉下老家的，可以說是綠色食品，在烹飪過程中也不需要什麼特別的調味料，算的上是原汁原味的皖南農家菜

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