现在还是双节假期之中。过节其实就是有借口的吃吃吃，各种聚会不断。吃多了外面餐厅的菜，还是觉得自己家里的饭菜最香最好吃。尤其是应季的菜，就是每年这个时间段才能吃到，不吃就要等明年这个季节才有的菜。当年如果没吃到这菜，就好像没过这个季节一样。不知道大家是不是和我一样的感受。比如夏末秋初的韭菜苔，不知道南方是什么情况，反正我们北方，在春天和冬天是没有韭菜苔可以买的，只有夏末秋初这很短的一个时间段才有卖的。

今天就来分享一道韭菜苔为原料的菜。韭菜苔炒鱿鱼。现在开海一段时间了，鱿鱼也很容易就买到了。它和韭菜苔真是天生一对。一起炒非常好吃，有互补的作用。带点辛辣的韭菜苔可以遮挡鱿鱼的腥味，只吃韭菜苔觉得太单调，口感不丰富，吃着脆嫩又有点肉肉的鱿鱼，正好可以丰富口感，还非常鲜美。下面我们就来看看这道韭菜苔炒鱿鱼的具体制作过程吧。

食材：鱿鱼200克，韭菜苔100克，料酒1小勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，食盐少许，小米辣1个

烹饪步骤：

鱿鱼处理好，切成小块，改花刀。锅里加水烧开，放入鱿鱼和料酒，焯半分钟，鱿鱼打卷就可以捞出来了。不要焯久了，那样肉质容易变老，口感不好了。

韭菜苔择掉尾部的韭菜花，清洗干净控干水分，切成4厘米左右的小段。热锅热油，放入小米辣炒香，再放入韭菜苔大火翻炒半分钟。

倒入焯好的鱿鱼，生抽，蚝油，白糖，食盐翻炒均匀就可以关火了。记得这道菜全程大火炒哦，动作要迅速，不要炒老了。

五分钟就可以做好这道菜了，是不是很简单，很省时省力。这道菜适合趁热吃哦，清爽又美味，低卡低脂，下酒下饭都可以。你也赶快试试吧，再不吃就要等明年了。

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