初入十月，国庆和中秋双节同庆，连在一起放了8天长假。孩子又馋肘子了，趁过节之际做给他吃吧。市场的肘子不便宜，剔骨的比不剔骨的贵近一倍。正好距离批发市场不远，就起大早，5点钟，去大批发市场看看，这里的带骨前腿肘子比较便宜，一个大肘子40元，够娃吃一顿了。

之前给他做肘子，高压锅里蒸一下，再用冰糖和醋调汁，有点甜酸的味道。这次想做一种红烧的做法，味道应该也是不错的。肘子看似比较肥，做好了肥而不腻，香软爽口。肘子营养非常丰富，除了大量的蛋白质外，还含有丰富的胶原蛋白，另外含有维生素A、维生素B、碳水化合物、氨基酸等可以为新陈代谢提供能量，适当的吃一些肘子，可以让成长中的孩子获得更多的营养和健康。

【红烧肘子】

食材：前肘子一个，后肘子骨头比较大，前肘子骨头小点，肉更宣和一点。盐10克，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10粒，料酒2勺，姜片适量，八角、花椒粒、茴香、香叶适量。

步骤：1、肘子在火上烤一下，将细小的猪毛烤掉，猪皮烤焦一点也没关系，一会清洗的时候会洗干净，我烤的比较嫩。

2、锅中放入适量的食用油，油热放入姜片、八角、花椒爆香。

3、放入烤过的肘子，用小火慢慢煎一下肘子，让这样里面的油脂会出来一部分，煎至过的油盛出来。

5、再单独煎一下肘子，等到四周呈现小泡和金色出现，就可以了。

6、加入足量的清水，没入肘子的一半即可。

7、盖住锅盖，大火煮沸，撇去浮沫，加入生抽、老抽、盐、冰糖、香叶、茴香，中间每隔十分钟翻一下。

8、小火煮一个半小时，肘子就会非常的烂了。再用大火煮十分钟，收一下汤汁，盛出来，轻轻一碰，猪皮就开了。

这样好吃又香又烂的肘子就做好了，入口即化，猪皮可以吸着吃了，剩下的汤汁还可以放进自己喜欢吃的青菜、豆制品、木耳、蘑菇和把子菜的味道差不多，很好吃。

​我是念子小厨，喜欢做饭，喜欢柴米油盐做出来的美食，喜欢把做菜心得分享出来，关注念子小厨，每天带给您不同的家常菜，您有好的美食想法和建议都可以交流一下，相互学习，美食博大精深，念子不足之处，敬请谅解！

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