初入十月，國慶和中秋雙節同慶，連在一起放了8天長假。孩子又饞肘子了，趁過節之際做給他喫吧。市場的肘子不便宜，剔骨的比不剔骨的貴近一倍。正好距離批發市場不遠，就起大早，5點鐘，去大批發市場看看，這裏的帶骨前腿肘子比較便宜，一個大肘子40元，夠娃喫一頓了。

之前給他做肘子，高壓鍋裏蒸一下，再用冰糖和醋調汁，有點甜酸的味道。這次想做一種紅燒的做法，味道應該也是不錯的。肘子看似比較肥，做好了肥而不膩，香軟爽口。肘子營養非常豐富，除了大量的蛋白質外，還含有豐富的膠原蛋白，另外含有維生素A、維生素B、碳水化合物、氨基酸等可以爲新陳代謝提供能量，適當的喫一些肘子，可以讓成長中的孩子獲得更多的營養和健康。

【紅燒肘子】

食材：前肘子一個，後肘子骨頭比較大，前肘子骨頭小點，肉更宣和一點。鹽10克，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10粒，料酒2勺，薑片適量，八角、花椒粒、茴香、香葉適量。

步驟：1、肘子在火上烤一下，將細小的豬毛烤掉，豬皮烤焦一點也沒關係，一會清洗的時候會洗乾淨，我烤的比較嫩。

2、鍋中放入適量的食用油，油熱放入薑片、八角、花椒爆香。

3、放入烤過的肘子，用小火慢慢煎一下肘子，讓這樣裏面的油脂會出來一部分，煎至過的油盛出來。

5、再單獨煎一下肘子，等到四周呈現小泡和金色出現，就可以了。

6、加入足量的清水，沒入肘子的一半即可。

7、蓋住鍋蓋，大火煮沸，撇去浮沫，加入生抽、老抽、鹽、冰糖、香葉、茴香，中間每隔十分鐘翻一下。

8、小火煮一個半小時，肘子就會非常的爛了。再用大火煮十分鐘，收一下湯汁，盛出來，輕輕一碰，豬皮就開了。

這樣好喫又香又爛的肘子就做好了，入口即化，豬皮可以吸着喫了，剩下的湯汁還可以放進自己喜歡喫的青菜、豆製品、木耳、蘑菇和把子菜的味道差不多，很好喫。

​我是念子小廚，喜歡做飯，喜歡柴米油鹽做出來的美食，喜歡把做菜心得分享出來，關注念子小廚，每天帶給您不同的家常菜，您有好的美食想法和建議都可以交流一下，相互學習，美食博大精深，念子不足之處，敬請諒解！

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