一学校营养餐被学生倒掉：难吃还是众口难调？

碧翰烽/文

学校食堂是难办的。

至少在我们读书的记忆里，对于学校食堂的感情是复杂而尴尬的，主要体现在两个“字”：一个是“挤”。就是吃饭要排队，要拥挤。每次吃饭前的那节课铃声一响，就可见到排山倒海的学生跑步队伍，大家都希望能够最先进入食堂，可以少排一些队。

再一个是“差”。食堂饭菜的质量、口味真是不敢恭维，无论是今天物质丰富的时代，还是十多年前不太丰富的时代，都可见到食堂浪费的惊人现象。

也因此，不少同学都想着到外面去改善生活，吃一些小锅小灶弄出来的饭菜，口味就有些不一样了。不过，现在有的学校以安全为由，实行了封闭化管理，导致学生也无法外出改善生活了。

这样的现象产生，无非是几个方面的原因：一是有些学校出于利益动机，希望通过食堂来创收。二是食堂的垄断性独家性经营，导致缺乏竞争性的压力与动力。三是大锅大灶的烹调方式，又如何做得出适应各个孩子的个性化口味？

毕竟今天的孩子，需要满足的已经不只是吃饱，而是吃好。这是时代发展的现实。

而就在安徽阜阳市颍东区，杨楼孜中心小学学生因味道差，小孩不爱吃，将营养餐倾倒在垃圾桶里，有家长认为倒掉实在浪费。校方回应称，口味众口难调，并称学校将会改善营养餐口味，学校会加强宣传教育。

学校另一位负责人李先生表示，营养餐是由阜阳一家名为“快道厨房”快餐公司负责配餐，统一提供给颍东区内的学校，“可能在配送的时候时间长，导致味道有些差异。”李先生称。

在当前制止餐饮浪费的大背景下，如此浪费粮食，值得认真关注。

首先，关于学生的节约粮食意识，急待加强。现在的孩子，在这方面已经有所淡化。一方面是经济社会的发展，物质越来越丰富，吃的东西、花样也多了，除了一些贫困地区和贫困家庭的孩子，一般来说，“吃”应该已经不是大问题了。另一方面是现在的父母对于孩子比较看重，有的甚至于宠溺，特别是在成绩第一的条件下，可以在物质方面极大地满足孩子的需求。

其次，学校食堂的经营理念早该好好改改了。这里面主要改革两大问题：一是引入市场的多样化竞争，不能采取独家经营思路，否则难以从根本上解决不了问题。包括给外面的公司进行配餐，也要多样化竞争。这不仅是没有充分竞争的问题，而且大锅大灶也难以做出好饭菜，还得要走个性化小餐饮的路子。

比如学校不能强制或变相强制学生搭餐，不能将学生搭餐情况与老师绩效相挂钩；比如学校不能以封闭化管理为由，不允许学生外出就餐；比如学校配餐不能给一家公司经营；比如不能让食堂被某些个人利益所绑架，要么是彻彻底底的学校经营，不赚一分钱；要么就放开让市场经营，谁的饭菜好就吃谁的，充分竞争。

二是教师、学生的饭菜要一视同仁，不能出现两个标准。像有的学校就将老师和学生的进行了分开，这个怎么能行呢？

最后，就是要釜底抽薪，不能让食堂成为学校创收的渠道。这个问题其实大家心照不宣，也是食堂饭菜质量差的根源所在。有的地方并不是不知道，但也可能出于教育经费的不足，而选择了睁只眼闭只眼，损害的其实是学生和家长的切身利益。

有鉴于此，必须要建立学校食堂或配餐的全过程公开制度，这个公开要放到网上来接受全社会的监督。比如食堂的采购、菜品、菜价、帐目等各种细项都要进行公开，接受社会的监督。