入秋了，突然降温，最想吃的就是一碗面了。早餐最省事的就是煮面吃，更省事的是直接买切片面包，放点火腿、一个煎蛋和生菜，喝一杯牛奶，就完成了。下挂面也很省事，加水，开锅打个荷包蛋，煮好面条，调味就可以了。挂面虽然省事，总觉得少了面粉的香味。自己可以先和好面醒一醒，这样面团干出来的面条就比较劲道了。

这里就不详细介绍怎么样和面了，前面做了很多面食，讲了很多次和面的方法了。而且和面没有想象中那么复杂，繁琐，面和水的比例比较合适了，面就和好了，具体的多少水，多少面，这个要根据面粉来定，面粉不同，用的水量也会有差异，大约一斤面粉需要的水量是200克左右，还有温水和冷水和出来的面也不一样，一般天热的时候就会用冷水和面，天冷的时候用一半温水一半冷水，然后混合一起和面。擀的面条下锅后，开锅就可以了，很好煮，家里有长身体的孩子，可以适当加入一点牛肉汤或者大骨汤，味道更佳。

【青菜牛肉手擀面】

食材：和好的面团一份，够一家三口吃的，毛白菜2棵，番茄一个，盐10克，生抽1勺，胡椒粉1勺，牛肉6-8片/每人。

步骤：1、青菜、番茄清洗干净，切好，和好的面团醒好面，揉搓均匀。

2、将面团按平，用擀面杖擀出薄厚均匀的圆形面皮。

3、厚一点没有关系，一会还要扯开，这样就比较薄了。

4、所有宽厚面条全部扯成长而薄的宽面时，就可以了。

5、番茄简单的炒一下，加入清水，一勺牛肉汤，煮开。

6、将擀好的面条放入开锅的水里，煮沸。

7、放入切好的小白菜，再次煮开就可以了。

8、将调料分别放入三个碗中，用面条汤汁调开，将面条捞出来，放碗中，自己煮的牛肉，切成片放入碗中，即可。

香飘浓郁的青菜牛肉手擀面就做好了，荤素搭配，健康美味，手擀面这样的做法，孩子基本上一大碗的分量。我是念子小厨，喜欢厨房和做饭，喜欢柴米油盐并分享我的做饭心得。如果您在美食方面有好的想法和建议，欢迎下方留言，相互交流学习。不足之处，敬请谅解！

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