入秋了，突然降溫，最想喫的就是一碗麪了。早餐最省事的就是煮麪喫，更省事的是直接買切片面包，放點火腿、一個煎蛋和生菜，喝一杯牛奶，就完成了。下掛麪也很省事，加水，開鍋打個荷包蛋，煮好麪條，調味就可以了。掛麪雖然省事，總覺得少了麪粉的香味。自己可以先和好面醒一醒，這樣麪糰幹出來的麪條就比較勁道了。

這裏就不詳細介紹怎麼樣和麪了，前面做了很多面食，講了很多次和麪的方法了。而且和麪沒有想象中那麼複雜，繁瑣，面和水的比例比較合適了，面就和好了，具體的多少水，多少面，這個要根據麪粉來定，麪粉不同，用的水量也會有差異，大約一斤麪粉需要的水量是200克左右，還有溫水和冷水和出來的面也不一樣，一般天熱的時候就會用冷水和麪，天冷的時候用一半溫水一半冷水，然後混合一起和麪。擀的麪條下鍋後，開鍋就可以了，很好煮，家裏有長身體的孩子，可以適當加入一點牛肉湯或者大骨湯，味道更佳。

【青菜牛肉手擀麪】

食材：和好的麪糰一份，夠一家三口吃的，毛白菜2棵，番茄一個，鹽10克，生抽1勺，胡椒粉1勺，牛肉6-8片/每人。

步驟：1、青菜、番茄清洗乾淨，切好，和好的麪糰醒好面，揉搓均勻。

2、將麪糰按平，用擀麪杖擀出薄厚均勻的圓形麪皮。

3、厚一點沒有關係，一會還要扯開，這樣就比較薄了。

4、所有寬厚麪條全部扯成長而薄的寬面時，就可以了。

5、番茄簡單的炒一下，加入清水，一勺牛肉湯，煮開。

6、將擀好的麪條放入開鍋的水裏，煮沸。

7、放入切好的小白菜，再次煮開就可以了。

8、將調料分別放入三個碗中，用麪條湯汁調開，將麪條撈出來，放碗中，自己煮的牛肉，切成片放入碗中，即可。

香飄濃郁的青菜牛肉手擀麪就做好了，葷素搭配，健康美味，手擀麪這樣的做法，孩子基本上一大碗的分量。我是念子小廚，喜歡廚房和做飯，喜歡柴米油鹽並分享我的做飯心得。如果您在美食方面有好的想法和建議，歡迎下方留言，相互交流學習。不足之處，敬請諒解！

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