糖醋小排

用料猪肋排一斤；冰糖30-60克；陈醋30-50克；生抽20克；盐3-5克；生姜几片；陈皮或橘皮随意；食用油100-150克；柠檬汁几滴；白糖10-20g做法小排最好要选冰鲜的小猪排，冷冻的小排腥气重需多加生姜去腥，口感不如冰鲜的好；剁成1.5cm左右小块；有条件就提前一晚泡清水放冰箱冷藏出血水。来不接就直接进行第二步小排冷水下锅，水位淹没小排最小火加热出血水，直至小排变白色后捞出冷水洗净；个人感觉这一步去腥留鲜很关键；洗净后的小排沥干水分，加陈醋/白糖/生抽/姜片/柠檬汁/陈皮拌匀，封与容器内，汤汁至少淹没一半小排，放冰箱内腌制入味30-60分钟，期间翻动一次入味均匀。腌制后的小排不仅容易入味更容易炖烂。腌制好的小排捞出沥干，起锅烧油至温热下小排中火煎炸直至肉色略显焦黄捞出。这一步的作用是去除部分水分使肉质有嚼头而且在后续的炖煮时保持骨肉相连。锅中油倒出只留下一丢丢，待锅子降温后加入冰糖再加清水淹没过冰糖，中火熬制糖稀，不停的翻炒，这个步骤最关键不能偷懒否则前功尽弃；炒至糖稀成淡琥珀色倒入小排翻炒，这期间适当颠勺离火避免糖稀炒糊，确保每块小排都均匀裹满糖稀且颜色变深上色，有油糖肉的香气飘出。之后导入之前腌制小排的汤汁翻炒，适当加水后，盖盖小火慢炖15-20分钟，期间翻炒几次防止粑锅最后开盖，中火收汁出锅，淋上汤汁再撒上芝麻，大功告成马蹄鲜虾云吞

猪肉500克；马蹄20个；虾仁300克；香油1勺；淀粉2勺；料酒1勺；胡椒粉10克；生抽2勺；冬菜20克；十三香1勺；一小把；蒜头两大个；姜一小块；铁鱼粉（大地鱼粉)30克；麻酱3勺；盐适量把猪肉、虾肉、马蹄分别剁碎把猪肉分一半加入适量的马蹄（4分之一左右）加入蒜头、葱、姜、十三香、冬菜、铁鱼，放进搅拌机、搅成泥泥！搅好后加入其他材料搅好的泥泥加入剩下的其他肉一起搅拌均匀！加入香油！和盐！马碲有一粒粒的口感吃起来会很好！因为是过年！我们做个圆宝型的！先对折三角形！再两边粘一起！完成！完美！鲜肉小馄饨（附4种包法）

猪肉适量；馄饨皮适量；大葱，生姜，大蒜适量；盐，生抽，五香粉，耗油，芝麻油适量；鸡蛋清一个五花肉切小块放入绞肉机，放大蒜，生姜，大葱打碎成泥，馄饨的肉糜比饺子稍微细腻一点肉糜里加食盐，生抽，五香粉，耗油，芝麻油，再打一个鸡蛋清。我肉馅不多就放一个，肉多的话蛋清需要适量增加。如果说怕浪费也可以打全蛋，要求口感更好的就要蛋清就可以了，鸡蛋黄可以留着摊蛋饼或者炒菜，打汤然后顺着一个方向使劲搅拌，直到上劲为止吧，怎么看到上劲的程度。就是刚开始蛋清和调料放下去搅拌的时候水水的状态，后面搅拌成泥糊糊，搅拌受阻，力度需要越来越大了，肉糜粘性高，这样的口感才会有弹性。我是买的小馄饨皮，这里3块钱的回来的路上我小闺女非要拎着袋子，然后一路上甩啊甩啊甩，到家就这样了馄饨皮是一路翻江倒海回来的，有点同情尽管我再三嘱咐孩子小心点，她走路摇摇晃晃还是时不时的摔打几下，袋子也是够结实的，毕竟三岁多的孩子可以理解哈第一种包法取适量肉糜放馄饨皮中间，对三角折叠，两个三角头在捏起来，买的皮比较干，用筷子头稍微点一点水就可以黏住了第二种包法取适量肉糜放入馄饨皮中间，对半折叠，然后两头对叠，这种元宝包法很常见。第三种包法取适量肉糜放馄饨皮中间，所示手直接弯曲捏紧即可，这种速度快，类似外面餐馆里包法，这种还可以做小鱼造型。第四种包法取适量肉糜放馄饨皮中间，对折两个角错开，然后跟元宝一样两个角捏住就好了。来个大集合，今天包的不多，我们老家还有一种皮是自己做的三角形的，一种包法，下次有机会再分享给大家水开下馄饨煮熟煮馄饨的时候就可以准备料汁，剁椒微辣版。放生抽，剁椒，醋，五香粉，芝麻油，熟芝麻馄饨出锅再放点小葱和香菜，完美，这是娃爸的，他不太能吃辣。我的调调是酸辣版放了紫菜，生抽，五香粉，醋，油辣子，小香葱，芝麻油酸辣开胃孩子感冒不舒服，吃的比较清淡一点，直接水煮下，肉馅里面都有调味了，肉馅Q弹，也好吃。平时的话会给她们调个紫菜，虾米，蛋皮的料。这个肉肉非常QQ弹快手面窝

大米3杯；黄豆1杯；面粉1杯；黑芝麻少许；葱花少许；盐适量；白胡椒粉少许大米黄豆泡一晚上用豆浆机或者破壁机加入面粉用果蔬键打成米浆米浆加入盐和葱花白胡椒粉搅拌均匀放置40分钟左右油锅放入炸面窝的勺子一起加热，等油锅微微冒烟就在勺子里装上米浆撒几颗芝麻，开中大火油炸炸成金黄色开吃！什锦炒饭

鸡蛋1个；胡萝卜1根；剩米饭2碗；黄瓜1根；玉米粒半罐头；油克；盐克；葱根1、黄瓜、胡萝卜切丁、葱花切沫，备用。鸡蛋打散炒熟，备用2、多放油，玉米粒、胡萝卜丁（一定要小）炒熟，多炒一会3、放入米饭继续炒，炒一会放入鸡蛋、放黄瓜丁、葱花、盐杏鲍菇炒牛柳

牛肉200克；杏鲍菇1个；蒜1瓣；姜1片；青椒1个为了大家操作简单，我选用了新雅的牛肉，已经腌制入味了，配送的料汁也很方便。当然大家可以自己选用新鲜的牛柳或者米龙制作，牛肉和料汁的自制方法下期介绍。新雅的牛肉充分自然温度解冻。杏鲍菇，青椒切片备用。热锅倒入适量色拉油炸一下杏鲍菇，火候不要太旺，杏鲍菇吸收了油之后可以很好的入味。青椒也炸一下断生，撒入少量的盐留底味。杏鲍菇和青椒盛出备用。锅内留适量的油，不要太少，油太少牛肉滑不开，蒜和姜也炸一下。快速滑炒牛肉断生，提后把牛肉盛出，油倒掉，锅洗干净。重新热锅，倒入所有的食材翻炒，倒入料汁开大火迅速翻炒15秒。成菜色泽鲜亮，牛肉滑嫩，杏鲍菇入味香甜。酒鬼花生米

干辣椒若干；盐一勺；花生米250克；花椒一勺；辣椒粉1勺；油适量；椒盐买新鲜的干花生米要炒的花生米浸泡水里2小时沥干水分放冰箱冷藏2小时锅里下油开始炒，炒到花生米有裂开的声音就差不多了把干辣椒，花椒炒香之后，混入花生米，关火，混入辣椒粉，椒盐，盐巴，出锅烤箱版泡菜

鸡翅3个；鸡尖10个；金针菇；花菜；干鱼片；脆骨肠；韭菜；鲍杏菇；白菜；鸡爪；土豆1个生抽3勺，蚝油3勺，盐一勺，糖一勺，橄榄油3勺，五香粉1勺，孜然粉1勺，椒盐粉1勺，白芝麻1勺，鸡精1勺鸡尖鸡翅鸡爪要先解冻后泡水20分钟，改刀后倒酒生抽烤肉粉腌制半个小时后后摆盘，然后把配置好的调料涂上去，220度烤20分钟后拿出来翻面再重新涂上调味料，再烤20分钟，蔬菜比较多的话会有汤汁出来，最好拿勺子打点掉，干一点会烤的好吃点出锅后尝一下，可以再撒一点五香粉，椒盐粉，孜然粉在上面，味道会更好一点出锅#云吞#生抽#五香粉收藏

猪肉500克；马蹄20个；虾仁300克；香油1勺；淀粉2勺；料酒1勺；胡椒粉10克；生抽2勺；冬菜20克；十三香1勺；一小把；蒜头两大个；姜一小块；铁鱼粉（大地鱼粉)30克；麻酱3勺；盐适量把猪肉、虾肉、马蹄分别剁碎把猪肉分一半加入适量的马蹄（4分之一左右）加入蒜头、葱、姜、十三香、冬菜、铁鱼，放进搅拌机、搅成泥泥！搅好后加入其他材料搅好的泥泥加入剩下的其他肉一起搅拌均匀！加入香油！和盐！马碲有一粒粒的口感吃起来会很好！因为是过年！我们做个圆宝型的！先对折三角形！再两边粘一起！完成！完美！鲜肉小馄饨（附4种包法）

猪肉适量；馄饨皮适量；大葱，生姜，大蒜适量；盐，生抽，五香粉，耗油，芝麻油适量；鸡蛋清一个五花肉切小块放入绞肉机，放大蒜，生姜，大葱打碎成泥，馄饨的肉糜比饺子稍微细腻一点肉糜里加食盐，生抽，五香粉，耗油，芝麻油，再打一个鸡蛋清。我肉馅不多就放一个，肉多的话蛋清需要适量增加。如果说怕浪费也可以打全蛋，要求口感更好的就要蛋清就可以了，鸡蛋黄可以留着摊蛋饼或者炒菜，打汤然后顺着一个方向使劲搅拌，直到上劲为止吧，怎么看到上劲的程度。就是刚开始蛋清和调料放下去搅拌的时候水水的状态，后面搅拌成泥糊糊，搅拌受阻，力度需要越来越大了，肉糜粘性高，这样的口感才会有弹性。我是买的小馄饨皮，这里3块钱的回来的路上我小闺女非要拎着袋子，然后一路上甩啊甩啊甩，到家就这样了馄饨皮是一路翻江倒海回来的，有点同情尽管我再三嘱咐孩子小心点，她走路摇摇晃晃还是时不时的摔打几下，袋子也是够结实的，毕竟三岁多的孩子可以理解哈第一种包法取适量肉糜放馄饨皮中间，对三角折叠，两个三角头在捏起来，买的皮比较干，用筷子头稍微点一点水就可以黏住了第二种包法取适量肉糜放入馄饨皮中间，对半折叠，然后两头对叠，这种元宝包法很常见。第三种包法取适量肉糜放馄饨皮中间，所示手直接弯曲捏紧即可，这种速度快，类似外面餐馆里包法，这种还可以做小鱼造型。第四种包法取适量肉糜放馄饨皮中间，对折两个角错开，然后跟元宝一样两个角捏住就好了。来个大集合，今天包的不多，我们老家还有一种皮是自己做的三角形的，一种包法，下次有机会再分享给大家水开下馄饨煮熟煮馄饨的时候就可以准备料汁，剁椒微辣版。放生抽，剁椒，醋，五香粉，芝麻油，熟芝麻馄饨出锅再放点小葱和香菜，完美，这是娃爸的，他不太能吃辣。我的调调是酸辣版放了紫菜，生抽，五香粉，醋，油辣子，小香葱，芝麻油酸辣开胃孩子感冒不舒服，吃的比较清淡一点，直接水煮下，肉馅里面都有调味了，肉馅Q弹，也好吃。平时的话会给她们调个紫菜，虾米，蛋皮的料。这个肉肉非常QQ弹快手面窝

大米3杯；黄豆1杯；面粉1杯；黑芝麻少许；葱花少许；盐适量；白胡椒粉少许大米黄豆泡一晚上用豆浆机或者破壁机加入面粉用果蔬键打成米浆米浆加入盐和葱花白胡椒粉搅拌均匀放置40分钟左右油锅放入炸面窝的勺子一起加热，等油锅微微冒烟就在勺子里装上米浆撒几颗芝麻，开中大火油炸炸成金黄色开吃！什锦炒饭

鸡蛋1个；胡萝卜1根；剩米饭2碗；黄瓜1根；玉米粒半罐头；油克；盐克；葱根1、黄瓜、胡萝卜切丁、葱花切沫，备用。鸡蛋打散炒熟，备用2、多放油，玉米粒、胡萝卜丁（一定要小）炒熟，多炒一会3、放入米饭继续炒，炒一会放入鸡蛋、放黄瓜丁、葱花、盐杏鲍菇炒牛柳

牛肉200克；杏鲍菇1个；蒜1瓣；姜1片；青椒1个为了大家操作简单，我选用了新雅的牛肉，已经腌制入味了，配送的料汁也很方便。当然大家可以自己选用新鲜的牛柳或者米龙制作，牛肉和料汁的自制方法下期介绍。新雅的牛肉充分自然温度解冻。杏鲍菇，青椒切片备用。热锅倒入适量色拉油炸一下杏鲍菇，火候不要太旺，杏鲍菇吸收了油之后可以很好的入味。青椒也炸一下断生，撒入少量的盐留底味。杏鲍菇和青椒盛出备用。锅内留适量的油，不要太少，油太少牛肉滑不开，蒜和姜也炸一下。快速滑炒牛肉断生，提后把牛肉盛出，油倒掉，锅洗干净。重新热锅，倒入所有的食材翻炒，倒入料汁开大火迅速翻炒15秒。成菜色泽鲜亮，牛肉滑嫩，杏鲍菇入味香甜。酒鬼花生米

干辣椒若干；盐一勺；花生米250克；花椒一勺；辣椒粉1勺；油适量；椒盐买新鲜的干花生米要炒的花生米浸泡水里2小时沥干水分放冰箱冷藏2小时锅里下油开始炒，炒到花生米有裂开的声音就差不多了把干辣椒，花椒炒香之后，混入花生米，关火，混入辣椒粉，椒盐，盐巴，出锅烤箱版泡菜

鸡翅3个；鸡尖10个；金针菇；花菜；干鱼片；脆骨肠；韭菜；鲍杏菇；白菜；鸡爪；土豆1个生抽3勺，蚝油3勺，盐一勺，糖一勺，橄榄油3勺，五香粉1勺，孜然粉1勺，椒盐粉1勺，白芝麻1勺，鸡精1勺鸡尖鸡翅鸡爪要先解冻后泡水20分钟，改刀后倒酒生抽烤肉粉腌制半个小时后后摆盘，然后把配置好的调料涂上去，220度烤20分钟后拿出来翻面再重新涂上调味料，再烤20分钟，蔬菜比较多的话会有汤汁出来，最好拿勺子打点掉，干一点会烤的好吃点出锅后尝一下，可以再撒一点五香粉，椒盐粉，孜然粉在上面，味道会更好一点出锅

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