金秋十月是稻谷成熟的季节，今年秋季雨水多，晴一阵雨一阵是常事，晴天的时候农民伯伯们忙着抢收稻谷，雨天时不利于稻谷收割晾晒，不少人趁着雨天上山去捡秋季野生菌。这个季节最具特色的野生菌非乌枞菌莫属。

乌枞菌是枞菌的一种，颜色不像枞菌一样是鲜亮的黄色，而是淡棕色，和地上松毛的颜色很相似，比起枞菌来说，更难找。但是，乌枞菌的味道比枞菌好吃多了，口感滑嫩，入口无渣，鲜美异常。因此，乌枞菌的价格比枞菌高一些，这个季节一般能卖20元一斤。

乌枞菌是秋季特有的野生菌，生长在稻谷成熟时，也叫雁来蕈、寒菌，湖北某些地区喜欢称呼它为“茅草菌”，因为它常生长在松树林下的茅草丛中。秋季野生菌的采摘期算是比较长的，从9月底就可以开始采摘了，到了10月份，山里的各类野生菌特别多，有毒的，无毒的蘑菇，山里到处都是。

由于枞菌、乌枞菌是民间常见的食用野生菌，基本上人们进山也只采摘这两种。绵绵秋雨之下，山里厚厚的松毛之下，形成了菌丝，在雨水滋润之下，以及时不时的阳光天气升温加持，蘑菇们蓄势待发，第一批进山采摘的人可以捡到不少。

笔者这里形容乌枞菌是“有窝”的野生菌，只要这里曾经长过，之后年年都会长。聪明人采过一次之后就会记住乌枞菌的生长地点，到了次年，直奔老地方，采得又多又好。乌枞菌都是一茬一茬生长，采完大的，用松毛将小蘑菇和菌丝盖住，过两天再来又是一窝。每次进山，找到几个大的乌枞菌窝，基本上就能采满一篓子。

采摘乌枞菌当天，宜早不宜迟，这个季节人人都知道山里的乌枞菌多，因此进山的人特别多。早起的鸟儿有虫吃，早起的人能赶上第一波，用湖北方言来说，就是“撮头风”，收获绝对是最多，晚来的人只能靠运气捡漏。

乌枞菌的价格并不是固定的，最早上市的时候，能卖到40元一斤，随着捡菌子的人越来越多，价格就一天一个价。现在正值菌子大量产出的时候，价格已经腰斩至20元一斤。

很多农民朋友利用空闲时间上山捡菌子，下山之后直接卖给收购菌子的商贩，按品级大小分类，伞盖中等，形状完整的价格贵，伞盖张开的那种老了不值钱，太小的也不值钱。如果勤快的话，一大桶菌子卖个200元左右不是难事。听村里人说，他们有亲戚每年捡乌枞菌和枞菌，一年能卖万把块钱。

不过，大部分人并不是天天上山捡，而且捡来的菌子都是自家吃了，很少拿去卖掉。乌枞菌是难得的山珍，口感爽滑，可以炒腊肉，也可以炖鸡汤，直接清炒也很美味。因为它含有大量的鲜味物质，烹饪时只需放盐调味即可，比味精更鲜，几乎人人都爱吃。笔者最爱吃的是乌枞菌炖汤，即便是只放白菜、豆腐炖的素汤，都比肉汤鲜美。

读者朋友们，你们家乡有乌枞菌吗？你吃过乌枞菌吗？欢迎留言交流哦！#野生菌#季节#菌子收藏

笔者这里形容乌枞菌是“有窝”的野生菌，只要这里曾经长过，之后年年都会长。聪明人采过一次之后就会记住乌枞菌的生长地点，到了次年，直奔老地方，采得又多又好。乌枞菌都是一茬一茬生长，采完大的，用松毛将小蘑菇和菌丝盖住，过两天再来又是一窝。每次进山，找到几个大的乌枞菌窝，基本上就能采满一篓子。

采摘乌枞菌当天，宜早不宜迟，这个季节人人都知道山里的乌枞菌多，因此进山的人特别多。早起的鸟儿有虫吃，早起的人能赶上第一波，用湖北方言来说，就是“撮头风”，收获绝对是最多，晚来的人只能靠运气捡漏。

乌枞菌的价格并不是固定的，最早上市的时候，能卖到40元一斤，随着捡菌子的人越来越多，价格就一天一个价。现在正值菌子大量产出的时候，价格已经腰斩至20元一斤。

很多农民朋友利用空闲时间上山捡菌子，下山之后直接卖给收购菌子的商贩，按品级大小分类，伞盖中等，形状完整的价格贵，伞盖张开的那种老了不值钱，太小的也不值钱。如果勤快的话，一大桶菌子卖个200元左右不是难事。听村里人说，他们有亲戚每年捡乌枞菌和枞菌，一年能卖万把块钱。

不过，大部分人并不是天天上山捡，而且捡来的菌子都是自家吃了，很少拿去卖掉。乌枞菌是难得的山珍，口感爽滑，可以炒腊肉，也可以炖鸡汤，直接清炒也很美味。因为它含有大量的鲜味物质，烹饪时只需放盐调味即可，比味精更鲜，几乎人人都爱吃。笔者最爱吃的是乌枞菌炖汤，即便是只放白菜、豆腐炖的素汤，都比肉汤鲜美。

读者朋友们，你们家乡有乌枞菌吗？你吃过乌枞菌吗？欢迎留言交流哦！

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