愛上豬蹄湯

昨天我們酸菜粉絲課堂，爲大家教授了一道蒜蓉秋葵加冰鎮秋葵。雙劍合璧，不知道大家學會了沒有？有學會的各位小夥伴可以留言給我，加圖片告訴我。前幾天給大家分享的都是一些炒菜或者是涼拌菜的菜譜，今天。教大家做一碗湯。衆所周知，廣東人是非常喜歡煲湯喝的，就拿我生活在廣東，這麼久來說，我見識了無數種煲湯的做法，也照顧到大家啊，將近秋冬季了，所以要煲一些養生的湯來喝。

買豬蹄你需要注意這些

今天給大家教的就是豬腳海帶湯。首先還是按照以往的節奏來跟大家說，第1步就是去市場採買食材，首先這一步我要教大家去各個市場去看，然後去選豬蹄的時候一定要選哪個豬，前豬蹄這樣子他的收入就比較多，豬後蹄是肥肉比較多的。因爲在市場上大家會把豬的前腿叫做豬蹄，後腿叫做豬腳。這就是他們在市場上的區別，所以一定要跟商家說清楚，並且在買的時候可以叫他斬碎和讓他把上面的毛給他燒一下。

因爲豬蹄上非常多毛，所以我們自己回來是不好處理的，並且豬蹄是屬於比較硬的食材。我們在家裏的時候也有很多小夥伴沒有刀去處理，所以可以讓老闆幫忙處理一下這個豬蹄。

其他的食材，比如說海帶和黃豆以及增加以及鹽還有一些大蔥，這些東西很多市場都可以買得到，也沒有什麼特別需要注意的東西。

食材的處理技巧

首先我們要做的就是處理食材，主要的食材就是豬腳，這個時候大家一定要注意，我們只需要把豬腳和海帶黃豆洗乾淨，黃豆需要在一個地方泡一下。其次就是豬腳，豬腳我們需要燒一鍋水，然後放一些生薑，如果有料酒可以放一些料酒下去，再加上一些鹽，豬腳一定要在水燒開之前放進去，不然就會使得很多豬腳裏面的油還在肉裏面，不容易散發出來，所以我們煲湯的時候講究的是清淡涼水下鍋會喫的豬腳上面的油全部被激發到水裏面去，這樣子豬腳本身的油就不會那麼多了，有利於我們後面的煲湯。

之後的情況就是我們需要準備一口砂鍋，如果沒有砂鍋，用普通的鍋也是可以的，我們把泡好的黃豆和豬腳以及海帶一起放進去之後，加入適量的水，我們就可以開始煲湯了，煲湯的過程中需要兩個小時左右。

最好的方法就是用火去煲湯了，很多人可能採用電磁爐之類的東西去煲湯，這樣子煲出來的湯可能沒那麼好喝，如果說沒有火去煲湯的話，也可以採用那種壓力鍋，那種鍋煲出來的湯也是比較好的，特別是對於豬腳這種比較難嚼得動的食材，用壓力鍋去煲湯，可以使豬腳很快的燉爛。

煲湯把握好時間

當然最好的就是用小火慢慢給她包包上三個小時左右之後，我們就可以打開砂鍋放入一些食鹽，當然這個眼可以放入很少量的就可以了，因爲海帶也是屬於海鮮，所以它的味道也有一點點鹹的，其實就是我們在煮豬腳的時候已經放了一點鹽給他去味道了，所以這個時候我們的鹽一定要放得比較少纔可以。

享用美味的豬蹄湯

放完鹽之後就可以拿出來喫了，這個時候把砂鍋放在桌子上，準備兩個小碗和家人一起共享。咬的時候注意把表面的油稍微咬出來一點點，不然表面上會有一些油花，喝湯的時候注意弄一下，不要使得碗裏存在太多的油花，油花會破壞湯的口感。在秋冬季節喝上一碗暖暖的湯豬蹄，裏面包含了充分的膠原蛋白，你可以爲你的愛人煲上一碗這樣的湯，並稱贊他皮膚又變好了。也可以爲你家人煲上一碗這樣的湯，使得老年人的筋骨更加強壯。稱讚一句，家裏的長輩您又年輕了，這樣子一家人其樂融融地喝上一碗暖暖的豬蹄湯，是多麼開心幸福的一件事情啊。大家對於我分享的豬蹄海帶黃豆湯的做法，感覺怎麼樣呢？歡迎留言評論