进入秋冬时节，白菜(萝卜)登场，是吃饺子的最佳时节，直到元旦和春节后。进入10月份后到冬季，是包白菜水饺的最佳时节。用白菜包水饺不要脱水，脱水后实际上失去了白菜的原汁原味。包饺子的肉馅可以是多样的，除了猪肉和牛肉外，还有海鱼，如海鳗、银鱼等，饺子馅的蔬菜除了白菜外，还有黄瓜、芹菜、豇豆、西红柿、青菜、韭菜、荠菜、雪菜等等，有些蔬菜要脱水后才能包水饺，如青菜、韭菜、荠菜、雪菜等。

饺子，中国传统美食，南方人偶尔吃饺子，可在北方，饺子算的上一种餐桌上最常见的美食，逢年过节是必备的。很多人认为，饺子只有中国才有(我一直是这么深深的觉得)，可殊不知，饺子这种经典，是一种世界性的美味，或者说，张的像饺子的美食，形态各异，新奇又相当新鲜。不同类型的水饺，看起来是一件很普通与平常的事，就在这平常中却蕴藏著许多的不平常，烹饪与烹调手艺人人会有，巧妙不同。今天小编跟大家分享一下家常饺子的做法，秋冬天吃饺子，我家最爱这馅，好吃解馋，比猪肉大葱馅好吃10倍。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【红薯白菜饺子】

食材：红薯 白菜 面粉 粉丝 鸡蛋

【制作方法】

1、准备一个红薯 清洗干净之后削皮，削皮之后 将红薯切成薄一点的红薯片，红薯片不要切得太厚了 ，不然蒸的时候容易出现断生的情况，切好的土豆片放进盘子里 之后放入蒸锅里面，大火烧开蒸15分钟。

2、趁蒸的时间 我们准备饺子馅料，准备一把洗净的小白菜，沥干水分之后 将小白菜给切碎，小白菜切碎之后盛入碗中备用，放入一勺食用盐沙沙水，搅拌均匀 放在一旁备用。

3、南瓜蒸熟之后取出 倒进盆里面，借助工具捣成南瓜泥 ，之后少量多次的倒入面粉，面粉要边倒边搅 搅成大一点的面絮，捣成面絮之后下手揉成面团，揉成一个稍微偏软一点的光滑面团就行了，盖上保鲜膜 饧30分钟。

4、白菜杀水之后 倒进碗里面，然后用力挤出白菜里面的水分，之后将白菜碎抖散放进大碗里面。

5、准备一把提前泡软的粉丝 剁碎，把剁碎的粉丝盛入大碗中。

6、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋，锅里面的油烧热 鸡蛋液倒进去，等到微微定型的时候迅速炒成鸡蛋碎，把炒好的鸡蛋碎盛入碗中。

7、添加一勺食用盐 一勺鸡精，适量五香粉 一勺胡椒粉 ，再放入适量蚝油，搅拌均匀 香喷喷的饺子馅就调好啦。

8、取出擀好的面团 揉一揉 然后搓成长条，搓成这样的长条状面剂就行了，之后用刀切成数个大小均匀的小剂子，撒一些干面粉防粘，把小剂子都给按扁，之后擀成中间后边缘薄的饺子皮，素馅的饺子皮要擀的薄一点的，这样吃起来皮薄馅大 比较好吃。

9、全部擀好之后 取饺子皮放入馅料，用包饺子的手法收口 也可以捏出自己喜欢的造型。

10、饺子全部包好之后 电饼铛预热刷油，温热的时候放入饺子生胚，盖上盖子烙2分钟，烙至底部焦黄 也就是这个样子，这个时候呢倒入清水 水要没过饺子三分之一处，然后盖上盖子 焖至水分完全吸收，好了 时间到我们打开盖子 香喷喷的饺子味扑鼻，再次将饺子翻个面 将另一面也给烙一烙，另一面烙至焦黄就可以盛出了，美味好吃的红薯面小白菜饺子就做好啦。

【丽晓私房话】

1.饺子的馅料可荤可素，也可以调制自己爱吃的馅料

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