秋天養生，多喫這七道家常菜，葷素搭配合理飲食，精神滿滿過秋天
秋天養生，多喫這七道家常菜，葷素搭配合理飲食，精神滿滿過秋天
冷空氣來了，正式進入秋季，飲食上更要注意合理搭配。秋天的時候氣候乾燥，飲食上要注意葷素搭配，多喫一些溫和潤燥的食材。綠葉蔬菜和菇類都要多喫，給身體補充纖維素的同時，不容易上火。除了蔬菜之外，還要多喫一些肉類，除了補充蛋白質之外，還能增加身體脂肪含量，抵禦冷空氣的侵襲。
今天我就分享七道家常菜，葷素搭配合理飲食，補充身體所需的微量元素，給身體補充能量，讓自己和家人精神滿滿過秋天。
一、金針菇荷包蛋一、金針菇荷包蛋
金針菇、雞蛋、生抽、剁椒、白砂糖、生薑、植物油、食用鹽、雞精
1、金針菇用鹽水浸泡，切掉老根備用，生薑切好。金針菇要多浸泡一些時間。
2、雞蛋放入平底鍋煎至兩面金黃。煎的時候要多放一些油，煎至焦黃更好喫。煎好之後出鍋，切成小塊備用。
3、熱鍋涼油，薑片下鍋翻炒出香味，金針菇翻炒至體積變小。
4、荷包蛋下鍋，加入剁椒，清水，生抽，白砂糖調味。
5、大火燒開之後繼續收幹湯汁。
6、撒食用鹽和雞精，出鍋開喫吧。剁椒酸辣過癮，金針菇有嚼頭，荷包蛋非常入味，特別下飯，沒有兩碗白米飯不過癮。
* 金針菇又被稱爲纖維素含量高，還被稱爲“增智菇”，小孩子要多喫。
二、糯米蒸肉丸二、糯米蒸肉丸
糯米 / 豬肉 / 生薑 / 香蔥 / 黃酒 / 糉葉 / 食用鹽 / 雞精
1、糯米用水浸泡至少4小時，我一般是早上開始泡，中午剛好做午餐。
2、豬肉剁成肉末，建議用手剁，生薑香蔥切好備用。
3、碗中加入肉末，生薑，姜蔥，黃酒，食用鹽，雞精調味，用筷子攪打上勁。
4、糉葉剪成小段，鋪在蒸籠裏。4、糉葉剪成小段，鋪在蒸籠裏。
5、肉圓搓好，在糯米里滾一圈，放在糉葉上，剪一點蔥花點綴。
6、上鍋蒸熟，出鍋即可享用。
三、金針菇肥牛三、金針菇肥牛
肥牛 / 金針菇 / 生薑 / 大蒜 / 青椒 / 小米辣 / 西紅柿 / 生抽 / 檸檬 / 白醋 / 香菜 / 白芝麻 / 植物油 / 食用鹽
1、生薑切片，金針菇提前用鹽水浸泡，切去根部撕成小朵，小米辣洗乾淨切好，西紅柿去皮切小丁。
2、金針菇煮熟，放入薑片和肥牛煮熟，撈出備用。
3、熱鍋涼油，西紅柿倒入鍋中炒出紅湯。
4、倒清水，加檸檬片，白醋，生抽，食用鹽，雞精調味。
5、炒好的湯汁澆在金針菇和肥牛上。
6、切適量香菜點綴。
7、撒白芝麻，澆熱油，開喫啦！
* 這道菜還是自己做比較放心好喫，放了檸檬酸味更加濃郁，真的很上頭。肥牛不要煮太久，變色就可以撈出來。
四、酸豆角炒豆腐乾四、酸豆角炒豆腐乾
酸豆角 / 豆腐乾 / 小米辣 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽
1、自制的酸豆角切成小丁，洗乾淨備用，豆腐乾切成丁，小米辣洗乾淨切丁，大蒜切好。
2、熱鍋涼油，炒香大蒜，下酸豆角翻炒出香味。
3、倒入豆腐乾翻炒均勻。
4、酸豆角和小米辣下鍋翻炒出香味。
5、撒食用鹽翻炒均勻，裝盤好了就可以開喫啦。
* 如果沒有自制的酸豆角，可以買現成的。
五、蟹黃豆腐
豆腐 / 鹹蛋黃 / 黃酒 / 生薑 / 香蔥 / 植物油 / 食用鹽 / 澱粉
1、豆腐切成豆腐丁，放入鍋中焯水，撈出備用。
2、鹹蛋黃剝出來，用勺子壓成泥備用，生薑切好，香蔥洗乾淨切丁備用。
3、熱鍋涼油，炒香薑片，下鹹蛋黃泥翻炒出泡沫。
4、倒入黃酒去腥提鮮，加入清水煮。
5、倒入豆腐丁煮至湯汁收幹。
6、碗中放入澱粉和清水，倒入鍋中勾芡。
7、撒食用鹽攪拌均勻，撒蔥花，出鍋裝盤。
* 這道蟹黃豆腐味道極其鮮美，絲毫不遜色於真正的蟹黃燉的豆腐，價格比買螃蟹便宜多了。
六、土豆燒荷包蛋
土豆 / 雞蛋 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 澱粉 / 植物油 / 食用鹽 / 香蔥
1、土豆去皮切片，大蒜切好，香蔥洗乾淨切成蔥花。
2、雞蛋用平底鍋煎熟，切成小塊備用。
3、接下來做個醬汁，碗中加入生抽，老抽，白砂糖，澱粉，清水衝好。
4、熱鍋涼油炒香大蒜。
5、土豆片下鍋炒熟，加入荷包蛋翻炒均勻。
6、倒入調好的醬汁一起煮，煮至湯汁收幹之後就可以關火了。
7、撒食用鹽攪拌均勻，撒蔥花。
8、出鍋裝盤，搭配白米飯可以開喫啦。
*這道菜成本低廉，卻喫出了紅燒肉的味道，真的特別下飯，建議大家試試哦。
七、咖喱雞肉丸
雞胸肉 / 生薑 / 黃酒 / 生抽 / 白砂糖 / 蛋白 / 玉米澱粉 / 黑胡椒粉 / 食用鹽 / 咖喱塊
1、雞胸肉兩面拍爛，剁成肉末，建議用菜刀剁，不要用絞肉機，這樣更有味道。
2、雞胸肉加薑末，黑胡椒粉，玉米澱粉，食用鹽，蛋白，黃酒攪拌均勻，用筷子攪打上勁。
3、鍋中放清水，將攪拌好的雞肉泥團成雞肉丸子，涼涼水下鍋煮至浮起，撈出備用。
4、大鍋重新裝入清水，放入雞肉丸和咖喱塊，煮至湯汁變少。
5、出鍋，裝飾迷迭香，好喫又不怕胖。
* 雞肉丸子蛋白質含量高，秋天喫補充蛋白質身體棒。
好了，這七道家常菜就分享到這裏，秋天的飲食最重要就是葷素搭配，這樣才能提高給身體足夠的營養，抵禦即將到來的冷空氣。
