現代家庭，烤箱已經是必備的小家電之一，而隨着人們對飲食健康的要求逐步提高，很多人開始在家自己做麪包了，自己做的麪包沒添加劑，味道還不輸麪包店。而頻頻爆出來的食品安全問題也給人們敲響了警鐘，能做的還是自己做得好。身邊的朋友和我談起做麪包的時候，做出來的麪包不鬆軟不拉絲，還容易烤糊。

說起做麪包，除了配方很重要外，還要靈活地根據麪粉的吸水性來進行調整，麪糰狀態好才能做出好麪包。麪包要好喫，三樣食材不能少，雞蛋液，糖和黃油，雞蛋能讓麪包的口感更香甜，顏色更誘人。糖可以讓麪包膨脹得更高，更鬆軟。而黃油則會讓麪糰更快起筋度，從而讓麪包變得口感柔軟好喫。身邊有喫雞蛋過敏的朋友，於是我便做了一個無蛋配方，只用一次性發酵，這樣做的麪包也能做出鬆軟拉絲的口感。

做這個麪包的時候完全沒添加糖，用了葡萄乾代替添加糖，喫起來有果肉的香氣也更健康。今天饞貓把做法分享出來，喜歡的跟着饞貓做起來哦！

【葡萄乾杏仁麪包卷】

加州葡萄乾50克，牛奶150克，黃油10克，柔風軟歐粉250克，鹽2克，可可粉10克，乾酵母3克，淡奶油80克，杏仁粉60克，白巧克力80克，黃油15克

【製作步驟】

加州葡萄乾和牛奶混合後，浸泡2小時以上，放入冰箱冷藏過夜最佳，用葡萄乾代替糖來揉麪包，不僅健康還有葡萄的清香和口感。

黃油，巧克力隔水融化後倒入杏仁粉混合均勻。

攪拌成順滑的狀態，蓋住保鮮膜備用。

浸泡好的葡萄牛奶用料理機攪打成細膩的牛奶果漿。

把葡萄牛奶和鹽，可可粉，軟歐粉，乾酵母揉成光滑的麪糰，加入黃油後繼續揉出手套膜即可，揉好的麪糰一定要達到這種狀態，否則做出來的麪包會不夠柔軟。

將麪糰分成3等份，大約165克一份，蓋住保鮮膜鬆弛10分鐘，天氣熱的話轉移進冰箱冷藏鬆弛，避免發酵。

將麪糰擀成方形，取1/3杏仁餡塗抹表面，撒上適量的加州葡萄乾，從下而上捲起來。

將麪包胚放入發酵箱裏發酵半小時左右，麪包發酵到1.5倍大小，撒上一層乾麪粉後，用鋒利的刀切出3道口子。

烤箱上下管175度預熱好後，放入烤箱裏烤35分鐘即可，大約10分鐘後要用錫紙蓋住表面，防止上色過重。

做好的麪包卷放涼就可以喫了，切成片，當作早餐下午茶都很可，香甜柔軟的葡萄果肉和裏面堅果香氣十足的夾餡喫起來特別有風味，喜歡的一定要試一下哦！烤制的時候要注意，麪包要柔軟，其實和發酵還有烤制的時間也很有關係，發酵不要過度，不然會有酸氣，酒味，烤制的溫度不要太低，以免影響麪包的膨脹力！嚴格跟着配方，每一步都做好後，你也一定能做好柔軟好喫的麪包哦~

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天爲大家分享各式好喫好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均爲愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！