大家好，我是黔乡美食记，今天回老家的时候顺便从姥姥家菜园里，割点自家种的韭菜，幺妹分享个我家上桌率超高的韭菜面食，不用复杂的手法，只要会擀皮的朋友都能轻松搞定，下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦

首先我们准备一下食材：

韭菜

面粉500g

鸡蛋3个

海米

胡萝卜

食用油

香油

胡椒粉

生抽

盐

制作步骤

步骤1

韭菜先择洗干净放一边备用

步骤2

面盆里准备500g面粉，用80度以上的热水烫面，大约需要270ml，边加边搅拌，搅成面絮状以后开始下手揉面，揉成一个光滑中等软硬的面团，像这样就行了，盖上盖子醒面二十分钟

步骤3

碗里准备3个鸡蛋，把蛋液充分搅散，锅里油温低一点倒入打散的蛋液，用筷子搅拌炒成鸡蛋碎，让鸡蛋腾出一点空间下入一把提前泡好的海米

步骤4

翻炒片刻以后下入切好的胡萝卜丁，把萝卜炒到稍微变软的状态，倒在一个大点的盆子里

步骤5

稍微放凉以后加点胡椒粉，生抽，适量的盐，海米本身带着咸味，馅料的盐不需要太多，拌匀后再把洗净的韭菜切成碎末，也装到盆子里，先不要搅拌

步骤6

案板上撒点干面粉，醒好的面不要揉，先分成两份，再把每一份搓成长条，分成大小均匀的面剂，个头类似包水饺的面剂，上面撒点干面粉，用手搓揉开防止粘连

步骤7

再把每个面剂整理一下用手按扁，再用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆皮，这样一次先把所有的面皮全部擀好

步骤8

再往馅料里加一大勺食用油，一点香油增香，搅拌均匀就行了，在擀好的面皮中间，放上适量的馅料，用另一张没馅料的面皮盖过来，轻轻按压几下排出里面的空气，再把边缘用手指压实，接着用手指捏出一圈好看的花纹，既好看，还能防止馅料漏出来，话说这个形状看着有点眼熟，可又想不起来是什么，这样依次把所有的生胚全部做好

步骤10

锅里油热加热到轻微冒烟的状态改中火，把菜角一个个的下锅，这样高油温下锅，面皮定型比较快，里面也不会吸油，底部定型以后全部翻个面，让两面受热均匀，一直把菜角炸到两面都是金黄色就行了，这种馅料很容易成熟，整个过程不到3分钟，好看又好吃的圆形韭菜角就做好了

步骤11

这样调出来的馅料口感特别鲜美，外皮口感酥脆，我个人感觉比韭菜盒子要好吃多了，吃起来也不会感觉油腻，油炸的食物虽然热量高，偶尔吃一顿还是完全没问题的，而且自己在家炸的吃起来也更放心一些，喜欢的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。

以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢，如果有什么建议或疑问可以留言和评论哟，幺妹都会及时回复你们的哟，想要了解更多美食的话，关注黔乡美食记，带你了解更多美食。

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