大家好，我是黔鄉美食記，今天回老家的時候順便從姥姥家菜園裏，割點自家種的韭菜，幺妹分享個我家上桌率超高的韭菜麪食，不用複雜的手法，只要會擀皮的朋友都能輕鬆搞定，下面幺妹就把製作方法和步驟跟大家做一個分享，希望你們喜歡哦

首先我們準備一下食材：

韭菜

麪粉500g

雞蛋3個

海米

胡蘿蔔

食用油

香油

胡椒粉

生抽

鹽

製作步驟

步驟1

韭菜先擇洗乾淨放一邊備用

步驟2

面盆裏準備500g麪粉，用80度以上的熱水燙麪，大約需要270ml，邊加邊攪拌，攪成面絮狀以後開始下手揉麪，揉成一個光滑中等軟硬的麪糰，像這樣就行了，蓋上蓋子醒面二十分鐘

步驟3

碗裏準備3個雞蛋，把蛋液充分攪散，鍋裏油溫低一點倒入打散的蛋液，用筷子攪拌炒成雞蛋碎，讓雞蛋騰出一點空間下入一把提前泡好的海米

步驟4

翻炒片刻以後下入切好的胡蘿蔔丁，把蘿蔔炒到稍微變軟的狀態，倒在一個大點的盆子裏

步驟5

稍微放涼以後加點胡椒粉，生抽，適量的鹽，海米本身帶着鹹味，餡料的鹽不需要太多，拌勻後再把洗淨的韭菜切成碎末，也裝到盆子裏，先不要攪拌

步驟6

案板上撒點乾麪粉，醒好的面不要揉，先分成兩份，再把每一份搓成長條，分成大小均勻的面劑，個頭類似包水餃的面劑，上面撒點乾麪粉，用手搓揉開防止粘連

步驟7

再把每個面劑整理一下用手按扁，再用擀麪杖擀成邊緣薄中間厚的圓皮，這樣一次先把所有的麪皮全部擀好

步驟8

再往餡料里加一大勺食用油，一點香油增香，攪拌均勻就行了，在擀好的麪皮中間，放上適量的餡料，用另一張沒餡料的麪皮蓋過來，輕輕按壓幾下排出裏面的空氣，再把邊緣用手指壓實，接着用手指捏出一圈好看的花紋，既好看，還能防止餡料漏出來，話說這個形狀看着有點眼熟，可又想不起來是什麼，這樣依次把所有的生胚全部做好

步驟10

鍋裏油熱加熱到輕微冒煙的狀態改中火，把菜角一個個的下鍋，這樣高油溫下鍋，麪皮定型比較快，裏面也不會吸油，底部定型以後全部翻個面，讓兩面受熱均勻，一直把菜角炸到兩面都是金黃色就行了，這種餡料很容易成熟，整個過程不到3分鐘，好看又好喫的圓形韭菜角就做好了

步驟11

這樣調出來的餡料口感特別鮮美，外皮口感酥脆，我個人感覺比韭菜盒子要好喫多了，喫起來也不會感覺油膩，油炸的食物雖然熱量高，偶爾喫一頓還是完全沒問題的，而且自己在家炸的喫起來也更放心一些，喜歡的朋友可以試一下，謝謝你的觀看，我們下期見。

以上就是今天分享的全部內容，希望大家能夠喜歡，如果有什麼建議或疑問可以留言和評論喲，幺妹都會及時回覆你們的喲，想要了解更多美食的話，關注黔鄉美食記，帶你瞭解更多美食。

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