蓮藕是與百合、山藥、白蘿蔔並列的“秋季四寶”，這四寶適合在秋冬兩季多喫，滋潤養陰，滋養身心，尤其是蓮藕，因爲蓮藕屬於鹼性蔬菜，營養價值高，含豐富鈣、鐵、鉀等微量元素、蛋白質、維生素、澱粉、膳食纖維等，營養高還具有食療效果，秋季多喫這“鹼性菜”，滋補養胃營養高，燉湯鮮甜清新，全家愛喝，不僅能滋補養胃，還能增強免疫力，補氣益血，用蓮藕搭配筒骨或排骨燉湯，湯味清爽鮮甜，易消化還滋潤，很適合乾燥的秋季多喝。

◇ 爲大家科普“七孔蓮藕”和“九孔蓮藕”的區別和區分：

七孔蓮藕，別名又叫紅花藕，體型粗獷偏長，節與節間的跨度較大，皮厚呈淡黃色，含澱粉量高水分少，使口感相對粉糯，適合長時間煲湯或製作燜燉類菜式；

九孔蓮藕，別名又叫白花藕，體型長而纖細，表皮光滑細膩，呈銀白色澤，含水量充足，導致口感偏脆嫩清甜，適合製作清炒或涼拌類蓮藕菜式；

但不管是七孔蓮藕還是九孔蓮藕，都只是在外觀和口感上存在差異，而所蘊含的營養則沒多大差別，學會區分後， 根據需求選購蓮藕即口。

◇ 「蓮藕玉米筒骨湯&材料清單」：筒骨，蓮藕，玉米，花生，蔥，姜，鹽，白胡椒粉

步驟1｜把筒骨砍成大小適中的塊狀，冷水下鍋，淋入料酒、蔥姜進行焯水除羶，浮沫溢出後剔除乾淨，控水撈出，溫水洗淨；

步驟2｜把蓮藕外皮上的泥垢沖洗乾淨後再進行削皮，切成厚度一致的塊狀，玉米切塊，花生提前半小時浸泡並洗淨；

步驟3｜湯鍋中燒開水，燒沸後，把筒骨、玉米、蓮藕、生薑、花生一同進鍋，大火把湯再次燒沸，調中小火慢燉60分鐘。

步驟4｜燉煮到點後，開鍋下鹽、白胡椒粉調味提鮮，撒上蔥花點綴，方可起鍋品嚐。

用蓮藕燉湯，有着比山藥還要清淡的味感，還比山藥燉的湯多了一份鮮甜，清新消膩，湯中有着肉味的醇厚，滋潤好喝，一碗下肚暖意從胃上湧，相當舒服，全家老少都適合多喝。

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