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導語：做蠔油菠菜，掌握1招小技巧，菠菜碧綠鮮嫩不苦澀，秋後喫正當時

菠菜炒雞蛋、蒜蓉菠菜、蠔油菠菜等都是我家最近常喫的菜，秋後便是喫菠菜的季節，這個時候的菠菜香味正濃，而且碧綠鮮嫩，我們在烹飪菠菜的時候當然也需要保證其色澤和口感，纔會讓家人更好享受到其美味，這次要分享給大家的是一道蠔油菠菜的做法，掌握好小技巧，菠菜不僅是好喫，而且還不會有苦澀的味道，這樣的菠菜上桌纔會更加得到家人的喜歡，下面我便會將蠔油菠菜的做法詳細分享出，喜歡喫菠菜的朋友當然不能錯過了這個學習。

蠔油菠菜的做法：

備用食材：菠菜500克，小米辣3個，蠔油2勺，白糖半勺，大蒜3瓣，生抽2勺；

製作過程：第一步，菠菜去掉根部，清洗乾淨，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一勺食鹽，再倒入少許的食用油，放入菠菜焯燙下；

第二步，1分鐘的時間，從鍋中撈出，快速放入在涼開水中浸泡，浸涼後撈出來，控水，碼放在盤子中，大蒜剝皮切成蒜蓉；

第三步，小米辣切成辣椒圈，準備一個小碗，放入生抽、蠔油、白砂糖，加上一勺澱粉，再用少許的清水攪拌均勻，將其化開；

第四步，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，放入切好的蒜末和辣椒圈，小火煸炒下，將其中的香味煸出，倒入事先拌好的料汁；

第五步，小火煮一會，待其變得濃稠，就可以關火了，將醬汁澆在擺放菠菜的盤子中，就可以上桌了。

小編總結：多喫綠葉蔬菜好處多，而且一般的綠葉蔬菜做法相對比較簡單快手，在短時間內便可搞定上桌，比點外賣省事多了，這款蠔油菠菜便是非常不錯的選擇，而且只要用對了方法和技巧，菠菜依然能保證碧綠鮮嫩的口感，而且喫着不會苦澀，味道好極了，這道蠔油菠菜的做法輕鬆就能搞定，在秋後喫正當時，營養易於吸收，而且菠菜的價格相對比較實惠，3塊錢就能買一大把，不管是做炒菜或者是涼拌菜都是很不錯的選擇，蠔油菠菜是我家人最喜歡的一種，我時不時便會做一次，美味與營養皆佳，大家別錯過了。

烹飪小技巧：

1、菠菜焯水後想要保證碧綠鮮嫩，學會1招，在水中加上點食鹽和食用油，便可保留其色澤以及口感，而且菠菜焯水是一定要做的，因爲其含有草酸鈣，如果不焯水則容易阻礙人體對鈣的吸收，而且口感也會有些苦澀，所以大家要將這個步驟做好了；

2、菠菜焯過水放入冷水中浸泡，讓其經過熱溫後快速變涼，菠菜的口感會更加鮮嫩，辣椒和蒜末的用量可以根據個人的喜好選擇，喜歡喫辣可以多放點，反之則可少放；

3、醬汁根據個人的口味適當做調整，加上點澱粉是爲了讓菜餚看上去更加黏亮好看，當然了不喜歡也可以不用放澱粉，只需要將調味料下鍋炒一炒就可以了。

秋後正當喫菠菜，如果你也認爲這款蒜泥菠菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！