昨天是我家那位生日，每年的这一天我都要亲手给他做一碗生日面吃，雷打不动，我们这边讲究过生日吃打卤面，不知道屏幕前的您那边过生日都要吃啥，欢迎留言分享哈！

我做的打卤用料简单却非常的香，最好要用有肥有瘦的五花肉才更好吃，别用纯瘦肉，口感不好也没香味，面条可以手擀也可以用机器压，我这次就偷懒用的面条机直接做的，和面的水里加了点碱面和盐，做好的面条口感很筋道的，吃面条最怕的就是面条糟叽叽了，你们有同感吗？

我的习惯是打卤一定要颜色重一些口味咸一些就面条才好吃，颜色太淡了看着就没食欲，五花肉我也是习惯切大片，虽然看着有点粗犷不精细，但是吃到肉时嚼着满嘴肉香真的特别满足，都不舍得下咽。

看图就能看出我这面条挺劲道爽滑吧？和面时加点点碱面和盐你做你也行，总之爱吃面条的朋友们建议试试这五花肉做的打卤面，真的太好吃了，如果你家那位马上也要过生日了，也建议你给他做上一碗热乎乎的打卤面吃，给你爱的他或是她来个惊喜吧！

所需食材：五花肉300克，香菇干木耳黄花菜适量，葱姜40克，生抽20克，老抽10克，盐4克，黄酒20克，大料2个，淀粉10克，花椒少许，花生油30克，面粉400克，清水180克，绿萝卜半根，鸡蛋3个，（和面用碱面2克，盐2克）。

制作过程：

1头天晚上先把香菇干、木耳、黄花菜用凉水泡上。

2第二天最先做的就是先煮上一块五花肉，水里放点葱姜一个大料和20克黄酒，煮开后小火煮半小时，煮好的五花肉捞出来控干水分晾凉再切。（如果你第二天很匆忙来不及那也可以提前煮好，第二天直接切了就用。）

3泡好的黄花木耳香菇切小块，葱姜切丝备用。

4三个鸡蛋磕入碗中打散，淀粉用凉水澥开。

5晾凉的五花肉切片，猪皮不用去掉嚼着挺香的。

6炒锅烧热加入20克花生油，油热以后下入一个大料爆香。

7然后下入葱姜丝爆锅煸出香味。

8再把切碎的香菇木耳黄花菜放进去煸炒。

9加入20克生抽和10克老抽煸炒至菜都上色。

10把煮五花肉的肉汤倒进去，如果不够的话还可以再放些泡香菇的水一起煮开。

11加入4克盐拌匀。

12再把五花肉片放进去同煮，水开后盖盖子小火煮十分钟。

13煮好以后慢慢加入调好的水淀粉，要边加边搅拌，观察汤的浓度，浓度够了就不用都加完，如果不够就再调些，不要一股脑都给倒进去。

14待汤浓稠冒大泡泡了就淋入鸡蛋液，转着圈慢慢倒进去。

15咕嘟一会儿待蛋液都凝固了就关火。

16用花生油炸点花椒油趁热泼在卤里。

17一锅香喷喷的打卤就做好啦！

18今天用面条机直接做的面条，当然了也可以手擀，忘了拍煮面条，把面条煮熟捞出来放碗里浇上热卤就可以开吃啦！

19今天家里没黄瓜了，就用水果绿萝卜切条当的面码也不错。

小提示：

1最好用五花肉做打卤才更香更好吃，煮五花肉的水别倒了，用它打卤更香，泡香菇的水也要用到。

2做面条时加点盐和碱面做好的面条更劲道好吃。

3热卤上泼的花椒油特别提味，别忽略。

4打卤时用一个大料也很增香的。