如果問，現在最珍貴的蔬菜是什麼？

可能很多人會說一個非常珍貴的品種，但也有農戶認爲，最珍貴的蔬菜就是家裏菜園，番茄沙甜，白菜柔嫩，自己種植的蔬菜，喫起來比肉還香，因爲這些蔬菜不用化肥，不用農藥，不用擔心蔬菜安全。

的確，蔬菜的種類越來越多，從品種和外形都能滿足大衆需求。但是很多朋友卻說，雖然有些蔬菜看着外形很好，這樣的大多都是用肥料用農藥喂出來的，反而有些帶蟲眼的不會讓人懷疑安全性。

就像番茄一樣，以前番茄的外皮很薄，不能長途運輸，這樣不能種番茄的地方就很難喫到。而現在，大多數品種削弱的口感，提高了產量和耐運輸性。喫到番茄不難，難的是喫到小時候味道的番茄。

所以，很多朋友說再也喫不到以前的番茄了，都是農藥、化肥的味道。這也是一部分朋友喜歡種菜的原因，可以不施化肥，不打農藥，認爲是有機種植。

每次聽到這樣的說法，我知道不正確，但我也很少反駁。因爲自己種植不打農藥是好事，但是有機種植的標準很高，並不是說不用化肥，不打農藥。菜園裏種菜施肥問題也很有爭議，只能用有機肥，不能用化肥了嗎？

我們常用的農家肥有雞鴨糞、豬糞、牛羊糞還有餅肥、草木灰等等能夠爲土壤提供有機質，增加氮磷鉀含量等等。但是這些有機肥也是有限的，比如糞肥在實際種植中也出現了一些弊端，在使用前需要腐熟。草木灰的用處也很多，它能補充鉀含量，而且還能防蟲防病，但是種植面積越來越大，從禁止焚燒之後也不容易得到。

我認爲有機肥當然有一定的好處，如果有的話，儘量以有機肥爲主。如果沒有有機肥，也可以用化肥，但最關鍵的是各種元素要全面。

我們常說一棵紅薯一把灰，結的紅薯一大堆。沒有草木灰，紅薯的產量就不高了嗎？目前大多數人在施肥時都以氮元素爲主，磷鉀肥或者微量元素也很少施入，才導致植株旺長，種出的瓜果長不大，不甜等問題。如果氮磷鉀多種元素均衡施入，控制氮肥的用量，那麼，不僅產量增加，而且口感也會得到提升。

說這麼多，我不是主張捨棄有機肥改用化肥，這兩樣肥料也不是對立的，兩者使用也不衝突，關鍵是看我們怎麼用了，最好的方法就是有機肥和化肥相結合。